Le Cordon Bleu Madrid abrió sus puertas el pasado 21 de febrero para recibir a la Fundación MD Anderson Cáncer Center España, entidad sin ánimo de lucro que tiene como objetivo principal contribuir a erradicar el cáncer y las enfermedades relacionadas a través de la investigación y la prevención, impulsando la formación de estudiantes y especialistas, y del público en general.
Los chefs profesores de la Escuela impartieron una clase magistral dirigida a pacientes oncológicos y familias, donde explicaron diferentes técnicas básicas de cocina y realizaron numerosas elaboraciones, con una adecuación dietética y funcional para el estímulo del sabor y el olor. La propuesta persigue enseñar a los pacientes y motivarles a seguir una dieta saludable teniendo en cuenta las alteraciones funcionales de la boca en relación a la deglución y el sabor.
Rosario Barrios, directora general de Le Cordon Bleu Madrid, dio la bienvenida a los asistentes y apoyó la iniciativa, donde ciencia y gastronomía se han unido con un objetivo común: mejorar la calidad de vida de los pacientes a través de la cocina con pequeñas intervenciones.
Esta actividad forma parte del proyecto de la Fundación MD Anderson Cáncer Center España denominado “El Sabor perdido” y se ha celebrado como pistoletazo de salida del acuerdo a tres firmado por la Fundación, La Universidad Francisco de Vitoria y Le Cordon Bleu Madrid.
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