Lomo de cerdo con mole y hormiga chicatana
El chef Omar Morales nos comparte su receta para elaborar un lomo de cerdo en mole y hormiga chicatana.
A continuación se presentan los testimonios de algunos de los estudiantes de Le Cordon Bleu México que han logrado trascender en el mundo de la gastronomía. Estos son sólo algunos ejemplos de cuando el esfuerzo, dedicación y motivación se combinan para dar resultados positivos que conducen al éxito.
Soy Odette Olavarri, panadera y pastelera mexicana. Comencé a dar clases de cocina a los 14 años para inspirar a niñas a enamorarse de la cocina. A los 18 años me mudé a Francia para estudiar en Le Cordon Bleu, donde inicié el Grand Diplôme antes de continuarlo en México. Después de graduarme, trabajé con el chef Vicente Etchegaray en Bakéa. En 2019 fundé ODETTE. Hoy nos enfocamos en compartir pan recién horneado y crear postres de temporada, siempre con la pasión de tener las manos en la masa.
Soy Ana Martorell, fundadora de la marca que lleva mi nombre y chef de los restaurantes OXA, Aida y Olivo Tinto. También asesoro distintos conceptos gastronómicos en México, especializándome en desarrollo de menús, operación y table setting. A través de mi laboratorio culinario, reinterpretó recetas tradicionales con innovación y creatividad. Soy autora de De Negro a Rosa, La verdad a través del mole y El Contenedor de Ana Martorell. A lo largo de mi carrera, he representado con orgullo la gastronomía mexicana en eventos internacionales realizados en Qatar, Canadá y otros países.
El chef Omar Morales nos comparte su receta para elaborar un lomo de cerdo en mole y hormiga chicatana.
Le Cordon Bleu y el Colegio de Turismo de la Unión University de Beijing firman acuerdo.
Nacida en la Ciudad de México desde pequeña encontró pasión por los aromas, sabores y texturas jugando a la comidita con su pequeño hornito eléctrico.
El chef Omar Morales y Cédric Carême viajaron a Le Cordon Bleu Londres y París como embajadores de la gastronomía mexicana moderna.
Receta de elaboración de la ensalada de nopales con la tecnica Le Cordon Bleu México.
El proximo 6 de julio 2018 el chef Yuri de Gortari y el historiador Edmundo Escamilla compartirán master class en Le Cordon Bleu Anáhuac.
Le Cordon Bleu París, la red líder mundial de Institutos de artes culinarias y de gestión de la hospitalidad, recibió el prestigioso Trofeo Excellence Française ...
Los invitamos el próximo 27 de junio a las 6:30pm a vivir esta interesante experiencia culinaria, donde tendrán la oportunidad de degustar deliciosos platillos ...
El pasado 11 de mayo festejamos a nuestros egresados de los Diplomados de Cocina, Pastelería y Grand Diplôme con una memorable ceremonia.
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