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Ensalada de Quinoa

Le Cordon Bleu Anáhuac

Chef Omar Morales nos comparte su receta de Ensalada de Quinoa Le Cordon Bleu Anáhuac.



Ingredientes

Ingredientes principales:
  • 200 gr de quinoa
  • 400 ml de agua
  • Sal
Guarnición:
  • 50 gr de brocoli
  • 120 gr de jitomate
  • 10 ejotes delgados
  • 25 gr de chicharos
  • 600 gr de jitomate
  • 25 ml de aceite de oliva
  • Jugo de 2 limnoes amarillos
  • Sal y pimienta

Método de la receta

Instrucciones
  • Cocina la quinoa con agua y sal.
  • Enfriar.
  • Cocer el brocoli, ejotes y chicharos a la inglesa (agua y sal).
  • Escaldar el jitomate, retirar piel y semillas para cortar en cubos.
  • Mezclar en un bowl la quinoa, los ejotes, el brocoli, los chicharos y el tomate agregando el jugo de los limones y el aceite de oliva. Sazonar.
  • Presentar.

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