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料理の基本実技:鶏

Kobe
技術の習得を目的とする講座です。
シェフの指導の下、技術のブラッシュ・アップを目指しましょう。

内容:食材選びのポイント/下処理/ブリデ(糸がけ)針使用と針なし/骨の抜き方と切り分け(4個と8個)/マンショナージュ(骨先の処理)/クラポディーヌの切り分け方(背開きで骨を抜き、カエルのような形にする)/保存法/加熱の仕方などについて学びます。
※一部、お持ち帰り可
レベル2;本校在校生及び調理学校の生徒対象


日時⦅中国語⦆10/26(金) 17:30~20:30  ⦅日本語/中国語⦆11/17(土)17:30~20:30

注意事項
*キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。受講規定を必ずご確認ください。
*申込が一定人数に達しない場合は講座を中止する場合がございます。
*18歳以下の受講は不可。

当日のご案内 》 
 受講前に必ずご確認ください。
1、講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎると受講不可
2、学校または職場指定のユニフォーム、靴でご受講ください。お持ちでない場合は、実習を考慮した服装(長袖・長ズボン)、履物(フルカバー)でご受講ください。スカート、丈の短いズボン、サンダル、パンプス、ハイヒール、ブーツなどでの受講不可。※長袖・長ズボンでない場合、有料にてレンタル。受講の際、マニキュアは控えてださい。
3、持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可)、持ち帰り密閉容器1個(25×20×高10cm程度)、お持ち帰り用袋
4、当日の気候によっては、大きい保冷剤をお持ち頂く事をお勧めします。 ※受付にて購入可能(常温販売)。実習前にアシスタントにお渡し下さい。
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