啟程夢想
選擇藍帶
法式料理、法式甜點證書課程，熱情招生中 !
近期開課日：春季班 1月  、夏季班7月

葡萄柚蛋白酥皮餡餅，輕盈酸甜，躍動味蕾之舞。

此系列視頻為藍帶廚師分享的一些經典法式技藝，這些技藝課程每年傳授超過20000個學生。今天為大家呈現的是炸土豆球料理。

藍帶倫敦校區首席甜點廚師Julie Walsh創造了這款經典的巧克力慕斯，使用了低脂肪含量的食材制作更具健康意識的節日美食。減少了糖的含量，並用蛋白替換了蛋黃，讓這款經典甜品更加健康。

聖誕節食譜！食譜取自藍帶學院及Larousse出版的“L’École de la patisserie”一書

這道令人驚喜的菜肴融合了各種風味；扇貝的甘甜，百香果的酸度，茴香、牛油果和石榴沙拉的清新口感。芝麻珊瑚片則為菜肴增添了酥脆口感。

巧克力調溫是一門核心甜點技巧。良好的調溫能夠帶來光亮清脆的成品。甜點廚師運用此技術製作外殼或巧克力花、包裹巧克力及製作巧克力雕塑。