野菜のフリッタータのレシピ
外出自粛の期間中、ご自宅で美味しいグルメ料理を楽しめるように最高の野菜フリッタータをル・コルドン・ブルーのマスターシェフがご紹介します。
ご紹介するこのスフレは、簡単に作ることが出来ます。実は、大きいサイズのスフレは調理されているのか判断するのが難しい為、最もトリッキーなのです。ですからラムカンを用意してお友達を感動させてみましょう。みなさんがご自宅でフランス伝統料理に挑戦できるようル・コルドン・ブルーのマスターシェフがこのレシピを作成しました。
シェフからのアドバイス:始める前にラムカンの容量を確認して下さい。250-300mlのものは、このレシピを用いる際、約4個分のスフレ生地となり焼成時間を3-5分間長く設定して下さい。
スフレを均等に膨らませるには、オーブンに入れる前に、ラムカンを回転させながら親指を滑らせて内側の縁をきれいにして下さい。
スフレ6個分
準備時間:
調理時間:
合計時間:
150-200 mlのラムカン6個に柔らかくしたバターをはけで塗り、粉をはたき、余分な粉はふるい落とす。冷やし固める。180°C / ガスレベル4にオーブンを予熱する。
中型鍋にバターを溶かし、薄力粉を加え弱火で1分間混ぜ続けます。火から下ろし、温かい牛乳を加え、泡立て器で混ぜます。生地は、重くかたくなります。弱火で2-3分煮て、すりおろしたチーズ、卵黄と風味づけにマスタードを混ぜ入れます。生地は温かい状態を保たせます。
大きなきれいなボウルに、中程度の角が立つまで卵白と塩を泡立てます。混ぜすぎに気をつけながらチーズソースを3回に分けて折り込むように合わせます。
生地をラムカンに流します。直ぐオーブンに入れ、よく膨らみ黄金色なるよう10-15分間焼成します。
ミトンを使いラムカンを銘々皿へのせ、直ぐにお出しします。
外出自粛の期間中、ご自宅で美味しいグルメ料理を楽しめるように最高の野菜フリッタータをル・コルドン・ブルーのマスターシェフがご紹介します。
手早く簡単にできるこのクラシックなレシピに挑戦してみませんか。プロのシェフの技術テストにもよく使われています！みなさんがご自宅で伝統的なフレンスのロールオムレツに挑戦できるようル・コルドン・ブルーのマスターシェフがレシピを作成しました。伝統的なこのオムレツは、茶色の焼き色をつけず、シワもなく、中は少し半熟です。
バレンタインデーはもちろん、普通の金曜日にだって最適なこのレシピ。時間をかけずに作ることができるトリュフです。 「ハートを掴むには、まず胃袋から」と言いますが、ル・コルドン・ブルーのシェフは胃袋を愛で満たす素晴らしいレシピを開発しました。
2019年5月、ル・コルドン・ブルー・パリ校のシェフたちは、2019年5月9日から12日にグラン・パレで開催されたTaste of Paris 2019の舞台で次々とその腕前を披露しました。ブリファー・シェフは、ローラン・ペリエ・シアターでのグルメ・デモンストレーションのホストを務めました。
今年のバレンタインは、特別な人へ華やかなフレンチ マカロンを贈りませんか。 ル・コルドン・ブルーの書籍『Pastry School』（Larousse社刊）から、ココナッツ マカロンのレシピをご紹介しましょう。
Le Cordon Bleu のシェフがクリスマスにぴったりなプラリネとレモンを使ったビュッシュ・ド・ノエルをご紹介いたします。
毎年、ル・コルドン・ブルーのシェフ達は20、000人を超える生徒達に彼らの専門的知識を教えています。今年のパリ祭はフランスらしいノウハウを学びつつ、シェフ達と一緒に伝統のミルフィーユのレシピでお祝いしませんか？
最高に幸せなバレンタインデーを願って、ル・コルドン・ブルーのシェフがオリジナルレシピをお送りします。
クリスマスのお祝いにいかがですか？ コルドンブルーシェフがレモン風味のビュッシュ・ド・ノエルをご紹介します。
Copyright © 2024 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.