梅洛櫻桃杏仁奶油塔
當新鮮櫻桃大量上市時，我們就知道夏季即將到來，藍帶國際學院的主廚將隨時幫助您充分利用它。在這道甜點中，以梅洛葡萄酒進行溫和的水煮，然後將水果放在杏仁奶油基底上，完美地展現了櫻桃的魅力。
番茄洗淨，將番茄均分成6塊。加入鹽和糖，手動擠壓成濃湯質地（約5分鐘），然後用紗布過濾過篩
其上放置重物並過濾整晚。瀝乾後可得到較為清澈的番茄水，放在有蓋的保鮮盒中冷凍保存中小火慢慢將鍋中的番茄水濃縮成1公升
另起一鍋融化奶油，小火煸炒玉米粒和红蔥頭，直到材料軟化
加入濃縮後的番茄水並煮滾
加入玉米汁，煮至稍微沸騰的狀態，5分鐘後即可離火
羅勒葉切碎，並加入湯中
離火靜置10分鐘
過篩並冷卻
用艾斯佩雷辣椒粉、鹽调味，確認冷卻後再加入青檸汁调味
在一個小鍋中用小火加熱黃檸檬汁
用冷水軟化吉利丁片後，將吉利丁片擰乾並去除多餘的水分
將吉利丁放入加熱過的檸檬汁混合均勻
在牛奶中加入鹽和艾斯佩雷辣椒粉調味
在牛奶中加入融化的吉利丁
攪拌均勻並灌入鮮奶油發泡瓶
加入蛋清，並裝入兩個氣彈
用力搖動鮮奶油發泡瓶，然後放置於冰桶內，放入冰箱冷藏備用
將乳清泡沫擠入湯碗中
用冷凍乾燥玉米、金蓮花和金蓮葉裝飾
將冷湯環繞泡沫倒入碗中
當新鮮櫻桃大量上市時，我們就知道夏季即將到來，藍帶國際學院的主廚將隨時幫助您充分利用它。在這道甜點中，以梅洛葡萄酒進行溫和的水煮，然後將水果放在杏仁奶油基底上，完美地展現了櫻桃的魅力。
介紹這道經典法式舒芙蕾食譜，許一口雲朵般的心願
此椰子馬卡龍配方取自藍帶及Larousse出版的“L'ÉcoledelaPâtisserie”一書。書中另有其他美味配方。
藍帶大廚與您分享一款美味的榛子檸檬口味聖誕樹狀蛋糕配方
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季，藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下，呈現了這道菜品，此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
藍帶大廚為迎中國新年，特別准備了這道獨具亞洲特色的清爽前菜。
International Chef's Day 國際廚師節，於10月20日舉行，慶祝為烹飪藝術的發展和其地位的提高作出傑出貢獻的美食專業人士而設立的特殊活動日。此紀念日是由世界廚師協會（WACS）創辦的，該協會成員為來自世界各地的廚師，會員人數超過800萬。此食譜驗證了藍帶廚師在日常工作中表現出的優雅，技術和創新。
葡萄柚蛋白酥皮餡餅，輕盈酸甜，躍動味蕾之舞。
藍帶倫敦校區首席甜點廚師Julie Walsh創造了這款經典的巧克力慕斯，使用了低脂肪含量的食材制作更具健康意識的節日美食。減少了糖的含量，並用蛋白替換了蛋黃，讓這款經典甜品更加健康。
提交表單代表同意接收藍帶發送的電子郵件。
藍帶將尊重保護個人隱私資訊，不會將此資訊透露給協力廠商。您可以隨時點擊“取消訂閱”按鈕來取消接收來自藍帶的電子郵件。
Copyright © 2025 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.