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풀 오 포

2인분

재료

주재료
  • 어린 닭 1마리 (약 550 g)
  • 어린 잎 채소 50 g (당근, 리크와 샐러리) 주사위 모양으로 자름
  • 닭고기 육수 1L
  • 소금, 후추
가르니튀르
  • 아스파라거스 1/2단
  • 진주 양파 6개
  • 햇 미니 당근 150 g
  • 햇 순무 150 g
  • 양배추 1통
  • 껍질 벗긴 잠두 100 g
  • 껍질 벗긴 콩 100 g
장식
  • 타라곤 5 g
  • 타임5 g
  • 월계수 잎 2개

방법

닭 요리:
가르니튀르:
닭이 완전히 익으면 오븐에서 꺼내고 냄비에 있던 야채들은 따로 둔다

. 고운 체

를 이용하여 물을 제거하고 접시에 닭고기만 남긴다

.

타라곤

,

백리향

,

월계수 잎을 올리고 뚜껑을 닫고

10

분간 고기에 허브향이 배어 나도록 있도록 불에 올려놓는다

. 5

분간 센 불로 가열해 수분을 제거하고 향이 배도록 둔다

.

모든 야채를 육수에 넣어 가볍게 데운다.

마무리:

캐서롤 접시에 육수와 야채, 닭, 허브를 조화롭게 장식하여 낸다.

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