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Receta: Crema de calabaza con castañas

Creamy pumpkin soup with chestnuts


Aprende a sacar partido de los ingredientes de temporada y disfruta esta receta con notas de otoño

Porción: para 4 personas.
Tiempo de preparación: 1 hora aprox.
4 platos hondos y 4 platos de cristal

Ingredientes

Guarnición
  • 300 g calabaza
  • Mantequilla, sal, agua
    - - - - -
  • 120 g castañas cocidas
  • 30 g mantequilla
Crema de calabaza
  • 150 g cebollas, cortadas en rodajas
  • 150 g ajo, solo parte blanca, en rodajas
  • 60 g mantequilla
  • 1.5 litros de caldo de pollo blanco
  • 800 g calabaza, cortada en cubos
  • Sal, pimienta
  • 500 ml leche
  • 500 ml crema batida
Decoración
  • 100 g mini malvaviscos
  • Crema batida
  • Hojas de maple
  • Unas cuantas hojas de endivia (endivia rizada)

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