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Técnica: Masa quebrada

La masa quebrada, una popular elaboración francesa, es una de las bases más utilizadas tanto para preparaciones dulces como saladas. Aprende con Le Cordon Bleu Madrid todos los pasos para llevar a cabo esta técnica

Ingredientes

Masa quebrada:
  • 250 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 5 g de sal
  • 60 g de huevo
  • 30 ml de agua

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