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Receita de Natal - Bacalhau confitado no sous vide


Clássico do Natal, o bacalhau não poderia faltar na sua ceia! Por isso, segue abaixo a receita da nossa versão de bacalhau confitado no sous vide pelo Chef João Paulo Frankenfeld!

Bacalhau

RECEITA
Bacalhau confitado no sous vide

Bacalhau Dessalgado 200 grs

Azeite 100 ml

Alho 1 un

Tomilho Fresco a gosto

Manjericão a gosto

Pimenta do Reino a gosto

Azeitona Preta Fresco 250 gr

Batata 300 grs

Louro a gosto

Cebola 1 un


MODO DE PREPARO

Cozinhar o bacalhau imerso no azeite a graus 70 no forno até que as lascas começem a se soltar (em torno de 15min-20min).

Temperar com louro, tomilho fresco, manjericão, cebola, alho e pimenta do reino.

Servir com as batata já cozidas (em água e sal), cebolas cortadas “émincer” e salsinha.

A gosto, pode adicionar azeitonas e voilà!

                                                                                     Bon Appétit!



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