Le Cordon Bleu–Sookmyung Academy hosted a Special Korean Temple Cuisine Demonstration with Venerable Hong Seung

르 꼬르동 블루–숙명 아카데미,
‘홍승스님 초청 사찰요리 특강’ 개최

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 홍승스님 사찰음식 > 한불친선협회(Seoul Accueil)와 한국프랑스여성회(Cercle Franco Coréen) 회원들이 참석한 홍승스님 초청 사찰요리 특강

르 꼬르동 블루–숙명 아카데미는 2026년 10월 20일(화), 숙명여자대학교 사회교육관 7층에서 홍승스님과 세바스티앙 드 마사르(Sébastien de Massard) 총주방장의 공동 시연으로 사찰음식 특강을 진행했습니다.

이번 특강에는 한불친선협회(Seoul Accueil)와 한국프랑스여성회(Cercle Franco Coréen) 회원들이 참석해 한국 전통 사찰음식의 철학과 조리법을 배우고, 한국과 프랑스의 식문화가 만나는 경험을 나누었습니다.

■ 전통 사찰음식의 지혜와 프랑스 요리의 만남

> 홍승스님 시연 품목인 '전통 사찰식 잡채'

홍승스님은 전통 사찰식 잡채를 선보이며 사찰음식에 담긴 철학과 식재료를 활용하는 지혜를 소개했습니다. 일상에서 쉽게 접할 수 있는 재료를 활용해 음식의 맛과 조화를 이끌어내는 과정을 통해, 참석자들은 사찰음식의 특징을 보다 친근하게 이해할 수 있었습니다.

> 세바스티앙 드 마사르 총주방장 시연 품목인 '엔다이브와 사과를 활용한 로띠, 자몽 비가라드 소스'

이어 세바스티앙 드 마사르 총주방장은 엔다이브와 사과를 활용한 로띠, 자몽 비가라드 소스를 선보였습니다. 두 시연은 서로 다른 식문화에서 출발했지만, 각 식재료의 특성을 이해하고 조화롭게 활용한다는 점에서 음식에 대한 다양한 접근법을 살펴볼 수 있는 기회가 되었습니다. 참석자들은 두 요리를 시식하며 각 음식의 맛과 특징을 비교하고, 그 바탕에 담긴 식문화와 철학을 함께 알아보았습니다.

■ 음식으로 나눈 문화와 배움

> 시연 품목들을 시식해보는 참가자들

참석자들은 한국과 프랑스 요리에 담긴 서로 다른 철학과 문화를 비교해 볼 수 있었다는 점을 흥미롭게 평가했습니다. 특히 사찰음식의 매력과 일상에서 활용할 수 있는 조리법에 관심을 보였으며, 시연 중에도 열정적인 질문이 이어지며 참석자들의 적극적인 참여가 돋보였습니다.

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 홍승스님 사찰음식 세미나 단체사진

> 열정적인 질문들과 박수로 마무리된 특강 현장

이번 특강은 음식을 매개로 한국과 프랑스의 식문화를 함께 살펴보고, 서로 다른 요리 전통에 담긴 관점과 지혜를 나누는 자리였습니다. 르 꼬르동 블루–숙명 아카데미는 앞으로도 다양한 식문화와 조리 분야의 전문가를 연결하는 교육 프로그램을 통해 참가자들이 새로운 관점을 접하고 폭넓은 미식 경험을 쌓을 수 있는 기회를 마련해 나갈 예정입니다.