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테크닉: 토마토 몽데 & 에뻬삐네

토마토를 소스, 꿀리, 타르타르, 수프 등에 사용할 때 필요한 경우에는 몽데(껍질 제거)와 에뻬삐네(씨 제거)를 해야 합니다. 르 꼬르동 블루 셰프들의 테크닉을 사진과 함께 배워 보세요!

 

만드는 법

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