테크닉: 생파스타 반죽 만들기

생파스타 반죽 만들기를 통해서 신선한 파스타의 퀄리티와 맛을 느껴 보세요! 가지고 계신 레시피의 재료로 파스타 반죽을 만들어 보세요.

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  작업대 위에 밀가루를 쏟아 놓고 중앙에 공간을 만든 다음 소금을 넣는다.

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  달걀에 올리브 오일을 넣고 섞는다. 밀가루 가운데 공간에 이것을 쏟은 다음 손가락 끝으로 밀가루를 조금씩 끌고 들어오면서 반죽을 시작한다. 어느 정도 진행되었으면 스크레이퍼로 반죽한다. 반죽이 형태가 잡히기 시작하면 찬 물을 조금 넣는다.

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  손바닥 아랫부분으로 반죽을 으깨면서 앞으로 밀어서 고르게 섞는다. 단단한 반죽이 만들어져야 하지만 너무 딱딱하다면 물을 조금 더 넣는다.

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  전체 표면이 매끈해질 때까지 위의 동작을 반복한다. 반죽은 질지 않아야 한다. 만약 질다면 밀가루를 조금 넣어 조절한다.

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  랩핑해서 20분간 냉장 휴지한다.