
今秋好時光,來口【甜橙巧克力棒棒糖】
第一縷秋風飛揚,捎來舒心甜蜜的氛圍,不妨來口甜橙巧克力棒棒糖,香濃又樸實的成熟魅力,搭配甜橙香氣逼人,帶來層層遞進的味蕾享受,化入口裡的滑順綿延馥郁醇香,讓人意猶未盡 !
Programmes & Courses pre-filtered for:
高餐藍帶於5月25日(五)舉辦校外參訪,由甜點主廚Nicolas帶領高級料理班及甜點班學生一同至屏東進行校外職業參訪,本次參訪重點以食品加工及花園農場兩大主軸,目的為使高級班學生於畢業前夕,得以透過職業參訪跳脫框架獲得不同的思惟與靈感。
首個參訪地點為「嘉一香食品股份有限公司」,為台灣最大的豬肉生產公司,豬肉分切銷售、肉品加工外,肉品二次加工品項眾多,包括貢丸、肉乾、肉鬆、等,還有著名的「香草活菌豬」、生物科技等皆為其營業品項。在近兩小時的參觀時間中,藍帶學生除了透過簡報了解豬隻飼養與屠宰過程,亦現場參觀了肉品分切生產線以及部份加工區,從原本在教室內只處理部份肉品部位,轉化為「產業量化」的思考,了解業界如何運用機器批量生產、並掌控肉品品質。
第二站來到屏東竹田的「天使花園農場」,以培育蘭花種及花藝設計相結合為概念,為九個月來學習廚藝的藍帶學生帶來一次難忘的學習經驗。除了將料理與甜點製作的精緻出色外,未來進入高端餐飲業界,餐桌的佈置與氛圍營造更是重要的課題之一,因此在天使花園的學習課程中,由花藝老師教學最基礎的花藝佈置,包含歐式桌花、三角式盆花、小瓶花等,藍帶學生並以該農場的明星花種-文心蘭,自行動手完成獨立的花束裝飾,並在花藝老師的巧手下,以不同的方式將當日餐桌佈置的美輪美奐,而當日午餐更以三色堇、石竹、蝶豆花等食用花入菜,為本次的戶外教學在學習中增添更多新意!
第一縷秋風飛揚,捎來舒心甜蜜的氛圍,不妨來口甜橙巧克力棒棒糖,香濃又樸實的成熟魅力,搭配甜橙香氣逼人,帶來層層遞進的味蕾享受,化入口裡的滑順綿延馥郁醇香,讓人意猶未盡 !
在此夏季食譜中,鱈魚在入平底鍋煎之前,先進行醃製,這是一種能使肉質更緊實的技術,同時也能引出魚的滋味。
炎炎夏日,以一碗色彩鮮明、充滿活力的紅藜麥沙拉,來喚醒味蕾
歡慶【永續美食烹調日】Sustainable Gastronomy Day
【藍帶薈-陳家寧總監專訪】 新餐飲概念孵化者
這道五香花椰菜排由藍帶倫敦校區大師級廚師們精心打造,令人心曠神怡、食指大動,而且完全不含動物成分。伴隨著天鵝絨般的花椰菜泥和濃郁的花椰菜蒸粗麥粉 ( couscous ),整道菜餚充分運用蔬菜,因此能減少食材的浪費。
藍帶薈 - 于美芮主廚專訪 | 玩味,於泰菜與法料之間
為歡慶英國國王查爾斯三世於 2023年5月6日本週六在倫敦威斯敏斯特大教堂舉行的加冕典禮,藍帶廚藝學院提供您這道鹹泡芙,適合作為歡慶派對上的精緻鹹食!
為您的派對賓客獻上三款鹹味泡芙,包裹三種不同的美味內餡 – 奶油煙熏三文魚、松露油蘑菇,以及經典藍帶加冕雞。
Copyright © 2025 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.