无论在何种价位的餐厅用餐，饮料都是用餐体验的一个重要组成部分。正确的酒品搭配能提升食物的风味，反之亦然。

虽然精酿啤酒及苹果酒的逐渐流行，葡萄酒依然是澳大利亚民众的首选，Wine Australian称高价酒的销量也有所上升。这突出了在高端餐厅就酒店内，高质量酒单及与客户有效沟通餐酒搭配的重要性。

为什么要进行餐酒搭配？

成功的餐酒搭配能够提升整个用餐体验 - 并且强化食物的风味，口感及质量经验丰富的侍酒师或侍者应向顾客提供搭配建议，并让顾客相信他们的选择，这能鼓励顾客大胆尝试不同的酒品搭配。顾客也会更愿意选择高端葡萄酒品牌，在提升顾客用餐体验的同时也能增加餐厅收益。

如何进行餐酒搭配？

餐酒搭配并不是一门科学，但却是一门能够习得的客观艺术。侍酒师必须理解风味，口感与香气之间的互相作用，同时尊重顾客的个人喜好及预算限制。一般来说，在为餐厅菜单设计葡萄酒搭配是有三点原则需要考虑：

• 一致性或对比性：。参考您选择的菜品中的主要原材料搭配的葡萄酒应能散发出与这种成分相似的味道例如，一道配以白汁的菜肴与具有奶油香味的霞多丽非常契合与此同时，对比也能产生令人愉悦的搭配效果 - 同样的白汁，配以高酸度的灰皮诺能够平衡脂肪的味道。
• 平衡：。就像制作菜品时要平衡口味，葡萄酒的酒体，酸度，甜度，单宁也要与菜品想平衡菜品及葡萄酒的味道都不能盖过对方以灰皮诺搭配高脂肪含量酱汁搭配为例，很重要的一点是，葡萄酒不能过酸而影响酱汁中的奶油味。
• 叙事性及地域性：最好的葡萄酒制作过程缓慢，充满爱与新的酿酒师们不断地挑战极限，许多葡萄酒在发展过程中都有独特的历史，这些历史可以丰富对食物的描述从。最基本的形式来看，这可能意味着将本地产品与本地葡萄酒搭配。区域搭配不一定完美，但它为理解口味结构提供了一个样板。

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