สูตรอาหารวันเชฟโลก: สลัดคูสคูสและถั่วลูกไก่ เสิร์ฟพร้อมแคร์รอตย่างและน้ำสลัดโยเกิร์ต

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่เซเลอรี หัวหอมแดง และกระเทียม

ผัดจนนิ่ม (5 นาที) เติมน้ำและต้มให้เดือด

นำออกจากเตา ใส่คูสคูส ปิดฝาแล้วรอจนคูสคูสดูดซับน้ำจนพอง (10 นาที) ใช้ส้อมคนเพื่อให้ธัญพืชแตกตัว

ใส่คูสคูสที่สุกแล้วลงในชาม ใส่ถั่วลูกไก่ ผิวเลมอนดอง พาสลีย์ และถั่วอัลมอนด์

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลาลงในชาม ผสมให้เข้ากันดี เพื่อให้เป็นน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำและน้ำผึ้ง

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปรุงรสแคร์รอตแล้วผัดในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ในถาดอบ อบแคร์รอตจนนิ่มขึ้นและเป็นสีทองอ่อน ๆ จึงนำออกจากเตาอบ

ใส่โยเกิร์ตและน้ำกับผิวเลมอนลงในชาม ผสมให้เข้ากัน

ราดน้ำสลัดเป็นฐานที่ก้นจาน จากนั้นจัดวางสลัดคูสคูสและถั่วลูกไก่ด้านบน วางแคร์รอตย่าง และราดน้ำสลัดโยเกิร์ตเพิ่มอีก 1 ช้อน โรยหน้าด้วยเครื่องเทศจ้าท ใบผักชี ใบสะระแหน่ เกลือทะเลและพริกไทยดำ

เสิร์ฟขณะที่ยังอุ่นหรือในอุณหภูมิห้อง