Le Cordon Bleu 標志

松露油蘆筍燉飯與蘑菇雞肉義大利餃和松露泡沫

藍帶高雄校區

課程日期:2019年05月25日(六)
課程時間:09:30- 16:30 (09:00報到)
課程費用:$4,800



蘆筍的季節到來
一起和藍帶主廚學習如何製作美味的蘆筍燉飯
搭配上濃厚的松露風味
您也將在這堂課中學習到手工義大利餃
享受這一場春末夏初的饗宴!

燉飯(Risotto)在歐陸料理中是相當普及的料理
但是其中也有相當多的廚藝小技巧,能讓燉飯恰到好處。
與中式的米料理方式不同,義大利米通常是使用生米直接下鍋炒
再慢慢加入讓燉飯吸收,使其充滿濃厚風味
而在西方國家最喜愛的是保留米芯的口感
若能掌握製作燉飯的技巧
您也能依照季節蔬菜、海鮮肉類等多種變化製作屬於您的燉飯料理

在本次的課程中您也將學習到製作義大利餃(Ravioli)
義大利餃相較起中式的餃子其包法與份量略有不同
使用擀製好的麵皮將各種肉餡填入形狀可以是方形或者圓形
有些被稱作是小枕頭或「小帽子」(Cappelletto)
大多是搭配濃湯或者醬汁呈現
本次主廚將雞肉義大利餃佐以松露風味
您也可以嚐試這一種不同的組合喔

本堂課程中您將學習到
- 基本肉類處理技巧
- 基礎蔬菜刀工
- 學習如何將燉飯主的恰到好處
- 製作義大利餃的技巧
- 製作醬汁與松露泡沫

 
圖片僅供參考,實際製作料理將由授課主廚選擇!

 

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    • 銀行名稱:花旗 (台灣 )商業銀行港都分行
    • 銀行代碼:021-0177
    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:5830929004

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
    • 禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。
    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
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  • 我要報名

    期限日期和價格

    選擇一個日期
    2019
    2019年5月25日 - 2019年5月25日 ( 標準課程 , 繁體中文 , 英語 )
    NTD 4,800.00

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