蓝带甜点从法式甜点的基础展开,学习不同甜点素材的组合、加工以及装饰的技巧、最后的精致呈现,从而完成一整套系统课程。甜点证书包含初级、中级和高级甜点证书。
学制: 9个月
总费用¥180,800:课程费¥165,000(含入学管理费¥3,000)、工具制服费用¥15,800
年龄: 年满18周岁
入学要求: 完成高中二年级或等同于海外11年级教育,中文流利
授课语言: 课程以法语或英语教授为主,并配有中文同步翻译。
初级甜点为学员掌握糕点技能打好坚实的基础。随着学习过程的深入,通过实作课程和大厨演示,了解如何准备多种多样的甜点。这个课程会介绍各种甜点的概念、性质和应用,是学员们进入行业工作不可或缺的知识储备。
核心单元中级甜点将活用初级所习得的知识,各种装饰技巧并掌握传统技术,例如从制作海绵蛋糕,到引入到糖雕塑和更多的巧克力工作,如巧克力管道和铸造,以及准备餐厅不同风格的甜点。在主厨的指导下了解掌握各种艺术技能。
核心单元高级甜点结合了此前学习的所有知识、技术和艺术技巧,融会贯通,鼓励你在工作中实现个性化创新。实作课程、大厨演示和理论课程将帮助你彻底了解并掌握所涉及的原则、研发艺术和创意的更高水平。学员们也将习得团队管理的技能,从而更快适应行业环境的要求。通过团队合作,学员们也将学会高级甜点宴席的策划与准备的技能,进而创造出兼具美感与美味的精致甜点。
核心单元大厨演示、实作课程、理论课程。
蓝带甜点证书。
考核方式评估包括实践和理论考试。
中国上海浦东新区浦东南路1458号1号楼
行政总厨,餐厅经营者,品牌所有人,美食作家、记者等
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