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INGREDIENTES

Mignon

200g de Mignon
Azeite
Sal e Pimenta
 

Purê

150g de Batata Doce Roxa
100g Creme de Leite
Sal e Pimenta 



Tuile de Pain

80g Água 
30g de Óleo 
20g de Farinha 
Sal e Pimenta


Molho de especiarias

200g de Demi Glace 
5g Gengibre 
Cardamomo a gosto 
Meia Cebola 
Meia Cenoura
50ml Vinho Branco


Bok Choy

1 Bok Choy Azeite, Sal e Pimenta 

Modo de Preparo



Molho de especiarias:
Refogar a cebola e a cenoura com um fio de azeite. Adicionar o cardamomo, gengible e deglaçar com vinho branco. Adicionar o demi-glace e passar em uma peneira fina.  

Tuile de Pain:
Misturar todos os ingredientes em um bowl e, com a ajuda de uma concha, colocar a mistura em uma frigideira bem quente (antiaderente).  


Mignon:
Temperar e grelhar o mignon em uma frigideira. 


Purê:
Cozinhar as batatas na água e sal. Passar no espremedor e incorporar o creme de leite.  
 


Bok Choy:
                                                         Limpar o Bok Choy e saltear na frigideira com azeite. 


Et voilá!
Bon Appétit

mignon
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