馬達加斯加香草奶油，黑莓果凍及火材糖棒

准備甜奶油餡

將香草醬和蛋黃一起攪拌，砂糖到入牛奶混合均勻。倒入1/4的混合物於杯內，傾斜放入冰箱內冷卻定型約30分鐘。

將黑莓汁用文火加熱。後加入砂糖攪拌至全部溶解後熄火。將吉利丁片泡入冷水中至軟，約5分鐘。拿出並擠出多餘水分。加入熱的黑莓汁並攪拌至完全溶解。可放入冰箱或隔冰水冷卻到手可以觸碰即開始変濃稠。

烤箱預熱至180ºC。 將烘焙紙蓋在酥皮上，杆壓至厚度約2mm。刷上蛋白液，撒上砂糖，切成條狀。移到烤焙紙上烘烤制酥脆，金黃色澤，約5分鐘。

草莓對切，復盆子，黑莓，藍莓切半。 將水果擺放在杯子的一邊。 再擺放上火材糖棒就完成了。