레시피: 크랩 소스와 토마토 꽁피, 연안 지역 채소를 곁들인 '크랩 오르초 파스타'
쌀알을 닮은 전통 파스타 '오르초'를 만들어 보세요. 이 달의 르 꼬르동 블루 레시피는 크랩을 주재료로 토마토 꽁피와 미네랄이 풍부한 연안 지역 채소를 곁들인 메뉴입니다. 파스타를 마지막에 소스에 넣고 익혀서 마무리하는 테크닉은 풍부한 맛을 내 주고 소스가 잘 버무려지도록 하는 ...
> 르 꼬르동 블루 재학생 및 동문을 비롯해 한국 및 런던 캠퍼스 입학에 관심있는 참석자들이 함께한 콜린 바넷 셰프 초청 특강
르 꼬르동 블루–숙명 아카데미는 2026년 9월 18일(금), 숙명여자대학교 사회교육관 7층에서 르 꼬르동 블루 런던 캠퍼스의 콜린 바넷(Colin Barnett) 셰프를 초청해 채식 기반 요리 특강을 진행했습니다.
이번 특강은 르 꼬르동 블루 런던 캠퍼스와 한국 캠퍼스에 대한 소개와 함께 채식 기반 요리에 대한 이해를 넓힐 수 있는 자리로 마련되었습니다. 르 꼬르동 블루 동문을 비롯해 채식 기반 요리와 한국 및 런던 캠퍼스 입학에 관심 있는 참석자들은 셰프의 시연과 설명을 통해 채식 요리에 대한 다양한 접근법을 살펴보았습니다.
■ 르 꼬르동 블루 런던 캠퍼스 속 채식 기반 요리를 만나다
> 특강 시연 품목인 '캐슈넛과 버섯 스프레드, 리크 퐁당, 레드 커런트를 담은 밤 타르트'
> 참석자들에게 시연 품목 샘플을 나눠주고 있는 콜린 바넷 셰프
쌀알을 닮은 전통 파스타 '오르초'를 만들어 보세요. 이 달의 르 꼬르동 블루 레시피는 크랩을 주재료로 토마토 꽁피와 미네랄이 풍부한 연안 지역 채소를 곁들인 메뉴입니다. 파스타를 마지막에 소스에 넣고 익혀서 마무리하는 테크닉은 풍부한 맛을 내 주고 소스가 잘 버무려지도록 하는 ...
대구는 굽기 전에 소금간을 하면, 살점이 단단해지고 풍미가 깊어집니다. 이 달에는 대구 필레가 메인을 이루고 허브 뇨끼, 클래식한 소스, 크램과 허브 샘파이어가 조화롭게 어울리는 요리를 소개합니다.
만들기 어렵지 않은 새로운 밤 제품으로 모임에 온 친구들을 깜짝 놀라게 해 보세요! 르 꼬르동 블루 셰프들이 만든 본 레시피는 콜렉터 출판사(Edition Collector)의 Le Petit Larousse du chocolat』(번역서 제목은 『르 꼬르동 블루 초콜릿 대백과』에 ...
르 꼬르동 블루 셰프들이 제안하는 레시피와 함께 가을을 즐겨 보세요. 버터넛 스쿼시의 단 맛과 지롤 버섯의 진한 향이 대비를 이루는 이 요리는 만들기도 간단하고 따뜻함이 그리워지는 11월에 잘 어울립니다.
라즈베리, 블루베리, 레드커런트, 체리… 르 꼬르동 블루 셰프들이 여름에 프랑스에서 많이 생산되는 붉은 베리류를 이용한 따르뜰레뜨 레시피를 선보입니다. 클래식한 아몬드 크림, 신선한 민트 레몬 크림이 함께 곁들어지는 이 따르뜰레뜨는 디저트나 애프터눈 티에 이상적입니다.
염소 치즈의 쌉쌀한 맛과 비트의 달콤함이 완벽한 조화를 이루는 요리. 호두 드레싱과 호두 사블레가 바삭하고 고소한 풍미를 더해 줍니다.
누가틴은 주로 삐에스 몽떼의 몽따주나 제과 제품의 장식용으로, 봉봉을 만들 때 사용합니다. 기호에 따라 레시피에 나와있는 재료들을 활용하여 누가틴을 만들어 보세요.
르 꼬르동 블루 셰프들의 오렌지 껍질 손질과 세그망 만들기 요령을 공개합니다.
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