레시피 : 송아지 흉선 뿌알레, 말린 완두콩 퓨레, 송이 버섯, 마롱 로띠
커리 향 빠뉘르를 입힌 부드럽고 크리미한 송아지 흉선 요리입니다. 말린 완두콩 퓨레와 마롱 로띠, 마늘 타임 향 송이 버섯 뿌알레를 곁들였습니다.
> 한불친선협회(Seoul Accueil)와 한국프랑스여성회(Cercle Franco Coréen) 회원들이 참석한 홍승스님 초청 사찰요리 특강
르 꼬르동 블루–숙명 아카데미는 2026년 10월 20일(화), 숙명여자대학교 사회교육관 7층에서 홍승스님과 세바스티앙 드 마사르(Sébastien de Massard) 총주방장의 공동 시연으로 사찰음식 특강을 진행했습니다.
이번 특강에는 한불친선협회(Seoul Accueil)와 한국프랑스여성회(Cercle Franco Coréen) 회원들이 참석해 한국 전통 사찰음식의 철학과 조리법을 배우고, 한국과 프랑스의 식문화가 만나는 경험을 나누었습니다.
■ 전통 사찰음식의 지혜와 프랑스 요리의 만남
> 홍승스님 시연 품목인 '전통 사찰식 잡채'
> 시연 품목들을 시식해보는 참가자들
커리 향 빠뉘르를 입힌 부드럽고 크리미한 송아지 흉선 요리입니다. 말린 완두콩 퓨레와 마롱 로띠, 마늘 타임 향 송이 버섯 뿌알레를 곁들였습니다.
어제 저녁, 르 꼬르동 블루 오타와 시그니처 레스토랑에서 수상 경력이 있는 뉴욕의 임정식 셰프를 초청하여 3일간 펼쳐질 디너 행사 중 첫째 날 디너를 선보였습니다. 임정식 셰프는 그의 미슐랭 2스타 레스토랑인 정식당에서 유명하고 독창적인 요리를 특징으로 한 '새로운 한식 스타일 메뉴'를 ...
르 꼬르동 블루 파리의 셰프들이 여름철을 맞아 복숭아를 활용한 우아하고 상큼한 디저트를 제안합니다. 가을이 오기 전에 접시를 가득 채운 한여름의 햇살을 즐겨 보세요!
글로벌 네트워크를 선도하는 컬리너리 아트 및 호스피탈리티 매니지먼트 교육기관인 르 꼬르동 블루가 9월 1일 새롭게 확장이전한 파리 캠퍼스에서 대사 주간을 마무리하며 칵테일 파티를 주최했습니다.
파리에서 요리, 제과도 배우고 연말도 보낼 수 있는 기회! 2016 마지막 속성과정 입학 접수중입니다. 시간이 없어 요리유학을 고민하신 분들이라면 주목해주세요.
폴렌타를 재료로 해서 바삭한 식감을 가진 따르뜨를 소개합니다. 마마이트의 짭짤하고 진한 맛이 양파와 옛날 토마토의 달콤한 맛과 대비를 이룹니다.
2016년 7월 19일, 알리앙스 프랑세즈 재단(Alliance française Foundation)은 전 세계 43명의 알리앙스 프랑세즈 총지배인들을 모아 “Alliance 2020”라는 현대화 전략에 대한 세미나를 진행했습니다.
르 꼬르동 블루는 2016년 7월 12일 타이완에 새롭게 캠퍼스를 오픈했습니다. 이 캠퍼스는 프랑스 르 꼬르동 블루와 국립 가오슝 호스피탈리티 관광 대학교(NKUHT)가 파트너쉽을 맺어 탄생하게 되었습니다.
시간이 없어 요리유학을 망설였던 분들을 위한 해외캠퍼스 속성과정 설명회를 개최합니다.
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