Le Cordon Bleu Madrid se convierte de nuevo en el escenario del Curso universitario de verano de GastroActitud

Le Cordon Bleu Madrid fue durante los días 16 y 17 de junio, el escenario del curso universitario de verano Cocinando la huerta. En esta ocasión, enfocado en el estudio y análisis de la producción, cocina y consumo de los vegetales.

El curso contó con profesionales de la talla de Xavier Pellicer (Xavier Pellicer. Barcelona) José Álvarez (La costa*. Almería), Diana Díaz (El Invernadero*. Madrid), Coco Montes (Pabú*. Madrid), Pilar Arellano (Picaflor. Navarra) la pastelera Lucila Canero (La luciérnaga. Castelldefels), Rosa Tovar (Cocinera e investigadora), Paco García (Frutas Eladio. Programa Calma), Fernando Sánchez (Clínica Buchinger), Carlos Portillo (Bistronómika), Jordi Butrón (Profesor y pastelero), los profesores de Le Cordon Bleu Madrid el chef Carlos Fernandes y la Dra. Marta Garcés, y Elena Saenz que se adentró en el mundo de las semillas y el cultivo.

Ambas jornadas transcurrieron con un interesante programa, donde los asistentes aprendieron y disfrutaron con cada una de las clases: la cocina basada en la dieta ayurveda, una cata de tomates y sus diferentes variedades, cómo preparar demiglace vegetal, postres con verduras, tradición culinaria de las verduras, así como conferencias y mesas redondas donde pudieron ahondar en la cultura gastronómica vinculada a estas disciplinas.

Le Cordon Bleu Madrid es desde hace varios años el escenario de estos cursos de verano organizados por Gastroactitud y dirigidos a profesionales de hostelería y alimentación, estudiantes de hostelería, tecnología de la alimentación o periodismo gastronómico, y aficionados a la gastronomía. Sin duda, un interesante punto de encuentro anual para el sector.