温泉蛋
将鸡蛋放入蒸汽烤箱64 °C烘烤1小时。
取出后轻柔的剥壳后保温静置备用。
绿芦笋
摘掉芦笋尖的叶子，在距离芦笋尖端6cm处划一个小圆形切口。用削皮器将芦笋削皮后清洗干净。
将其切成12至14cm长度左右，保留尾部。
柠檬风味意式面疙瘩
将清洗过的马铃薯放在粗盐上用烤箱180 °C烘烤。
马铃薯剥皮后趁热用蔬菜过筛器过筛成泥(过筛后取200g)降温，加入切末的糖渍柠檬和面粉，用木勺均匀搅拌。加入蛋黄，搅拌面糊至顺滑的状态，搓成直径1.5至2cm的棒状。平均分切为6至8块后搓圆。再放在砧板上滚动成型，冷藏静置。将面疙瘩放入加盐的沸水中汆烫2-3分钟后沥干备用。
油炸黑橄榄球
混合食材，用油温160°C油炸至轻微上色后将油沥干。
油封番茄焖炖绿芦笋
在一个平底锅里用2勺的橄榄油、蒜、盐将芦笋慢炒。加入矿泉水煮沸，烹调5至6分钟后取出芦笋保温备用。转大火，加入清酒至烹调芦笋的汤汁内熬煮浓缩至一半的量，最后加入凉的奶油搅拌至浓稠完成烹调。加入切成小丁块状的油封番茄、细香葱和切片黑橄榄，用盐和胡椒调味。
摆盘
平底锅倒入橄榄油将意式马铃薯丸煎上色。
每盘摆放4根芦笋，中间放上鸡蛋，淋上酱汁，放上几个意式面疙瘩、芝麻菜嫩叶、山羊奶酪凝乳和油炸黑橄榄球。最后撒上几朵蒜苗花。
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