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蓝带人的创作“温度”

 

不负美食,不负热爱

在蓝带人创作“温度”里

遨游美食世界

美食的“温度感”能将食物的极致味道
印刻在舌尖上和记忆里

 

明朗的冷食甜点让人感觉爽快

常温点心则多了一点生活气

鲜烤出炉的热甜点寄托了对生活热切的期盼

 

蓝带人“甜”的温度,美味层次分明

他们一直探索在“甜”的这三种温度里

寻找着最深入人心的温度感

 

图源:Sean(蓝带大文凭校友)

 

酥、香、焦、脆,缺一不可。一份完美的拿破仑千层酥,酥皮层叠紧密分明,散发着淡咸的浓郁黄油香气,光是简单搭上香甜的水果,也会让人爱不释口。

 

图源:孙悦暘(蓝带甜点校友)

 

在法式甜点界占有一席地位的,“可盐可甜”的酥塔总是被大家轻易想到。酥脆的塔皮混搭着各种风味内馅,它可以是甜点师们手中极其精致的艺术,也可以是居家餐桌上的日常小点,赋予了法式塔更多意想不到的变化。

 

图源:孙悦暘(蓝带甜点校友)

 

巧克力在甜点中的搭配总是比较讨巧的选择。浓郁醇厚的巧克力香气,介于乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋之间的浓郁细腻口感,简直让人上瘾。

 

既滚烫炙热着,又温润长情

这是蓝带人对料理不断思考着的创新表达

 

翻炒、热煎、炖煮……

每一步都是对生活的升温

搭配着低温慢煮等更多创意饮食思路

将对料理生活的热爱

延续到一菜一餐的温度感中

 

图源:Sean(蓝带大文凭校友)

 

炖煮一锅烩饭的讨巧之处在于,一口下去便能品尝到多种食材交融的浓郁鲜香。有时也不用费心去搭食材,用好现有食材,照样可以享受到饱满畅快的好滋味。

 

图源:李菀男(蓝带料理校友)

 

一道美食要尝够两遍!先用眼睛感受风味,再从舌尖进入风味。综合考虑盘中架构,不同食材之间的颜色对比、纹理和材质的搭配,以及足够突出风味中心,即便只选用简单基础的食材,也可以创作出精致大餐。

 

图源:李菀男(蓝带料理校友)

 

看似简单的食材,只要搭配得足够好,烹调方式恰当,也会带来相当不错的感官体验。在料理食物时,找准主食材的风味特性,由此从颜色、口味、口感等不同层次上延展扩充风味主线,美味“信手拈来”。

 

烘焙的过程,是艺术,也是科学

在和面、发酵、烘焙、出炉冷却

不同阶段的温度变化中

蓝带人用心感受着食物随温度改变

随时焕发出的香气与活力

 

烘焙有爱,自在放松

生活也因烘焙而变得温暖又柔软

 

图源:Rebecca(蓝带甜点校友)

 

将本身平淡无奇的糖熬出香气,变成了让人停不下来的焦糖。巧妙地叠加上更多灵巧的美味心思,在家便能享受到的香甜滋味,蓄满美味能量。

 

图源:Rebecca(蓝带甜点校友)

 

入口酥脆的口感立马在舌尖化开,细细咀嚼后,海盐淡淡的咸味与巧克力的浓香醇甜完美交融,堪称“治愈系”好心情小甜点,带给你无比愉悦和满足感。

 

图源:Rebecca(蓝带甜点校友)

 

烤得金黄香脆的面包条,制作简单易上手,既可以作为解馋零食,也是非常不错的佐餐食物,越嚼越香,越吃越有趣,回味无穷。

 

图源:Rebecca(蓝带甜点校友)

 

低调的海盐卷其实是面包里的“实力派”。无需过多复杂的搭配,浓郁的奶香中带有一点咸香,柔软和韧性并存,真的能让人上瘾的一款家常小面包。

 

 

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