지난 130년이 넘는 시간 동안 프랑스 미식의 전통을 이어온 르 꼬르동 블루! 그 탁월함을 한국에서 24년간 이어온 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미가 2026년 봄학기의 문을 활짝 엽니다. 세계 무대에서 활약할 셰프와 미식 전문가를 꿈꾸는 여러분을 위해, 정통 프랑스 테크닉의 정수인 그랑 디플롬(Grand Diplôme®)부터 요리, 제과, 제빵, 그리고 와인과 티 전문가 과정까지, 폭넓은 학습의 기회를 제공합니다.

모든 지원자는 과거의 현장 경험이나 업계 이력과 무관하게 반드시 초급 단계부터 시작하여 합니다. 각 교육 과정은 2~3단계로 이루어져 있으며, 단계별 수료 시험에 통과하면 수료증을 받고 다음 상위 단계를 수강하실 수 있습니다. 르 꼬르동 블루 디플로마의 각 단계별 수업에서는 실제 현장에서 사용되고 있는 테크닉과 기술을 전수합니다. 상급/고급까지 이수하면 해당 과정의 디플로마 수료증을 수여받게 됩니다. 신입생은 패키지로 연속 수강하거나 초급요리 과정만 수강하는 것 중 선택 가능하시며, 초급만 등록할 경우 재학 중 상위 단계 진학 여부를 결정할 수 있습니다. 

* 초급, 상급 제과: 15회차 이후 일부 회차는 시간이 변경될 수 있습니다.

제빵 디플로마 (Diplôme de Boulangerie)

제빵 디플로마 과정은 초급+고급 2단계로 구성되어 있으며, 총 40회 수업, 1회당 6시간입니다. 제빵 주말반은 2027년 1월 9일 개강하며, 올해 일정은 주중반만 신청 가능합니다.

▶ 신입생은 상시 접수를 받고 있으므로 일부 과정은 조기 마감될 수 있습니다.

▶ 주중반과 주말반은 동일한 커리큘럼과 수업 시간(1회 6시간)으로 운영되나, 주당 수업 횟수에 따라 전체 수강 기간에 차이가 있습니다.

▶ 그랑 디플롬(Grand Diplôme®)은 요리 디플로마의 초급, 중급, 상급 과정과 제과 디플로마의 초급, 중급, 상급 과정을 모두 이수하는 것을 의미하며 오늘날 현존하는 프랑스 요리, 제과 교육 중 가장 엄격하면서 정통성을 유지하고 있는 프로그램입니다.