
今秋好時光,來口【甜橙巧克力棒棒糖】
第一縷秋風飛揚,捎來舒心甜蜜的氛圍,不妨來口甜橙巧克力棒棒糖,香濃又樸實的成熟魅力,搭配甜橙香氣逼人,帶來層層遞進的味蕾享受,化入口裡的滑順綿延馥郁醇香,讓人意猶未盡 !
Programmes & Courses pre-filtered for:
隨著2019新年的到來,法國藍帶廚藝學院受法國在台協會的邀請,出席2019年1月4日(五)於台北舉辦的一場特色國王派派對,與會貴賓包含法國在臺協會主任紀博偉(Mr. Benoit Guidée)、高餐藍帶甜點主廚Chef Florian Guillemenot、「2018世界麵包大賽」冠軍-王鵬傑師傅、高雄餐旅大學烘焙系-張明旭教授….等。
現場並由各個甜點師傅製作出不同的國王派,如傳統經典的國王派、檸檬馬告口味的國王派、直徑超過一米的國王派,讓每位貴賓在現場相互分享,並交流法國文化與廚藝心得,以法式的傳統慶祝方式,迎接新的一年到來。
國王派派對的法國飲食傳統,來自於主顯節(Epipanie),為了紀念1月6日,由東方而來的三位國王,跟隨天上星星的指示,帶著黃金、乳香和沒藥,抵達耶穌誕生的馬槽朝聖。關於主顯節的慶祝,在法國是相當被重視的,國王派(Galette des rois)以法式千層酥皮包裹濃郁的杏仁奶油內餡,表面以刀劃出花紋,每個國王派內都會藏有一個小瓷偶,當大家切開國王派共享時,吃到小瓷偶的人,就是當天幸運的國王(roi)或皇后(reine),象徵新的一年一切平安順利。
藍帶國際廚藝學院自1895年於巴黎創校以來,便致力於推廣法式飲食文化,如本次與眾多貴賓共享的國王派,皆納入在藍帶教學的正規課程與短期課程中,除了教導學生傳統國王派的製作外,藍帶主廚在上課期間也會一併介紹主顯節國王派派對的文化背景,讓學生在藍帶學習廚藝的同時,亦能夠學習到法國飲食文化的精髓,並將法式文化繼續傳承下去
第一縷秋風飛揚,捎來舒心甜蜜的氛圍,不妨來口甜橙巧克力棒棒糖,香濃又樸實的成熟魅力,搭配甜橙香氣逼人,帶來層層遞進的味蕾享受,化入口裡的滑順綿延馥郁醇香,讓人意猶未盡 !
在此夏季食譜中,鱈魚在入平底鍋煎之前,先進行醃製,這是一種能使肉質更緊實的技術,同時也能引出魚的滋味。
炎炎夏日,以一碗色彩鮮明、充滿活力的紅藜麥沙拉,來喚醒味蕾
歡慶【永續美食烹調日】Sustainable Gastronomy Day
【藍帶薈-陳家寧總監專訪】 新餐飲概念孵化者
這道五香花椰菜排由藍帶倫敦校區大師級廚師們精心打造,令人心曠神怡、食指大動,而且完全不含動物成分。伴隨著天鵝絨般的花椰菜泥和濃郁的花椰菜蒸粗麥粉 ( couscous ),整道菜餚充分運用蔬菜,因此能減少食材的浪費。
藍帶薈 - 于美芮主廚專訪 | 玩味,於泰菜與法料之間
為歡慶英國國王查爾斯三世於 2023年5月6日本週六在倫敦威斯敏斯特大教堂舉行的加冕典禮,藍帶廚藝學院提供您這道鹹泡芙,適合作為歡慶派對上的精緻鹹食!
為您的派對賓客獻上三款鹹味泡芙,包裹三種不同的美味內餡 – 奶油煙熏三文魚、松露油蘑菇,以及經典藍帶加冕雞。
Copyright © 2025 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.