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José Luis Cabañero retrato

José Luis Cabañero

Grand Diplôme®

EATABLE ADVENTURES S.L.

Eatable Adventures nace en 2015 con el objetivo de colaborar en el desarrollo profesional del mercado gastronómico español. Nuestro ámbito de trabajo se centra en la detección de talento e innovación, y la puesta en marcha de procesos que lo canalicen hacia el mercado y la industria. Trabajamos en tres ámbitos: incubación de proyectos en sus primeras fases, apoyo a negocios establecidos y desarrollo del sector de emprendimiento gastro, donde gestionamos la comunidad GastroEmprendedores, con más de 2.200 miembros actualmente

#mipasoporLCBM me ha permitido tener un conocimiento sólido de las necesidades internas del sector, identificar las mejores prácticas del mercado y muy especialmente, interiorizar las bases de la buena cocina y la excelencia culinaria”

Gonzalo Sainz García

Gonzalo Sainz García

Grand Diplôme®

SABOR BY DIEGO GUERRERO

Sabor surge en el año 2016 como el primer reto del chef Diego Guerrero fuera de fronteras españolas. El objetivo del restaurante era compartir con China toda la fuerza de la cocina española, con la personalidad que Diego Guerrero dirige las cocinas de Dstage, con dos estrellas Michelin. Sabor es como un laboratorio donde crear un lenguaje propio, fruto de la combinación entre Dstage y las influencias de la comida china que vemos en el día a día.

Mi equipo y yo dirigimos los fogones desde el principio y hemos tenido muy buena aceptación por parte de la ciudad.

#mipasoporLCBM me enseño muchísimas cosas, pero destacaría dos. Primero, que ésta es una profesión que hay que amar o dedicarse a otra cosa. Y segundo, que las cosas no están bien hasta que no están perfectas”

Cristina Loring Díaz de Bustamante retrato

Cristina Loring Díaz de Bustamante

Grand Diplôme®

TENCOOK

Tras trabajar en la empresa familiar, me di cuenta de que el catering era un negocio apasionante, pero necesitaba fortalecer mis bases en cocina. Decidí apostar por Le Cordon Bleu Madrid para aprender a cocinar de verdad. Por ello, hoy puedo hablar de TenCook. Volcamos toda nuestra profesionalidad y saber hacer en superar las expectativas de nuestros clientes, cuidando todos los detalles, adaptándonos a todo tipo de circunstancias, implicándonos al máximo y demostrando nuestra pasión e ilusión, puesta al servicio de cada proyecto.

#mipasoporLCBM fue lo mejor que pude hacer para mi carrera. La escuela me aportó una gran solidez, me dio el entusiasmo para superarme cada día y me enseñó que todos los detalles cuentan”

Arantxa de Miguel cocina

Arantxa de Miguel

Grand Diplôme®

GRADO EN GASTRONOMÍA DE LA UFV

Partiendo de una sólida formación académica y experiencia profesional como Ingeniero Químico decidí seguir mi vocación y formarme como chef en la sede londinense de una de las escuelas más prestigiosas: Le Cordon Bleu. Completé de esta forma un perfil profesional de gran transversalidad, versátil y preparado para las exigencias de un mercado laboral en progreso muy exigente.

#mipasoporLCBM me ha dado la oportunidad de aunar lo que son mis grandes pasiones: la cocina y la enseñanza, apoyado por el rigor y exigencia que caracteriza a todo ingeniero”

La dulce encomienda logo

Eulalia Fernández-Daza Álvarez

Pastelería

LA DULCE ENCOMIENDA

En 2011 con gran acierto, decidí, con el incondicional apoyo de mi marido, lanzarme a estudiar en Le Cordon Bleu, que por aquél entonces comenzaba su andadura por España. Obtuve un Diploma en Pastelería, amigos, recuerdos…Recuerdos que están todavía muy presentes gracias a mi negocio actual “La dulce encomienda”, una tienda especializada en materia prima de primerísima calidad y utillaje profesional.

#mipasoporLCBM hizo despertar en mí la curiosidad por los procesos químicos, físicos y la técnica que nos llevan a obtener el preciado producto final en la cocina y me permitió convertir un sueño que perseguía desde niña en una realidad”

Luisa Fernanda Gallego chef

Luisa Fernanda Gallego

Pastelería

SALÓN INTERNACIONAL DE PASTELERÍA

El Salón de Pastelería y Repostería Creativa de Colombia nace de la necesidad de crear un espacio de formación, promoción e interacción de los actores del sector y otros relacionados con el mismo. Con esta iniciativa contribuimos al desarrollo y profesionalización de la gastronomía colombiana, a impulsar el crecimiento de la pastelería y a potenciar el turismo gastronómico.

#mipasoporLCBM ha cambiado mi forma de entender la Pastelería. Los profesores me han dado unas herramientas muy valiosas y la seguridad para desarrollar mi potencial. Mi formación empresarial y mi pasión por la Pastelería me han traído hasta aquí. Puedo decir con orgullo que desde este proyecto, estamos transformando la gastronomía de Colombia”

Laura Suárez

Laura Suárez

Diploma de Pastelería

Haydée

Laura Suárez obtuvo su Diploma de Pastelería en junio de 2015. Tras pasar por los restaurantes madrileños Diverxo y La Cabra, recibió una llamada que le hizo apostar por un proyecto personal.

El interlocutor de esa llamada no fue otra persona que su padre, avisándola de que había encontrado el local perfecto para que ella y su hermano, cocinero, pudieran desarrollar su creatividad y abrieran su propio restaurante. Como explica “no se lo pensaron”. Volvió a su tierra y abrieron Haydée, un local en el que Laura se encuentra a cargo de toda la parte de pastelería, así como de la gestión del local.

Un concepto singular

En Haydée, Laura y su hermano Víctor, brindan a sus clientes una concepción gastronómica singular. Con su cocina buscan ofrecer a sus comensales una fusión entre los sabores canarios y la cocina que puede encontrarse en Asia y América. Un concepto, que puede definirse, como explica Suárez, como “Canarias soñando en el mundo y viceversa”. El equipo trabaja en sinergia para que todo el menú pueda ser “un todo desde el principio al final”, buscando sorprender a sus clientes también en la parte de postres, en dónde ofrecen sabores, como nos cuenta, “distintos a lo habitual”.  

Un concepto singular que se apoya, además, en un local muy especial: una casona canaria que cuenta con tres terrazas, una veranda con chill out, un huerto ecológico propio y vistas al océano Atlántico.

Una apuesta innovadora que ha hecho que se convierta en uno de los restaurantes más destacados de la zona y que les ha hecho ganar premios como el “Premio a los mejores chefs de cocina ex aequo”, tanto ella como su hermano, en los Premios Diario de Avisos-Dorada Especial.

“Si no se conoce la base en profundidad es imposible crecer luego creativamente”

Laura decidió comenzar sus estudios en Le Cordon Bleu Madrid debido a la formación clásica en pastelería que se ofrece ya que, en su opinión, “si no se conoce la base en profundidad es imposible crecer luego creativamente”. Además, Suárez, también contaba con el testimonio de antiguos alumnos y profesionales sobre la altísima calidad de la enseñanza de la escuela, lo que hizo que apostara por su pasión y se formara en alta Pastelería.

La chef pastelera cuenta que, además de todo lo que aprendió sobre cocina dulce y pastelería, en Le Cordon Bleu Madrid obtuvo “una formación amplia y transversal” que la ha ayudado además en la gestión de su restaurante. Unas enseñanzas que, como explica, haría que se volviera a decidir por Le Cordon Bleu Madrid “sin duda”.

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