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グラン・ディプロム

Kobe

伝統的なフランス料理技術を集中的かつ総合的に修得することができます。「菓子ディプロム」と「料理ディプロム」を修了すると授与されるグラン・ディプロムは、常に変化する料理関連ビジネスで生涯を通じて有効な技術力の証明証として認知されています。

Programme Details

  • 料理ディプロム
    初級サーティフィカでは基本的な調理技術や厨房における管理技術を学び、中級サーティフィカでは、初級で身につけた技術を革新的なビストロノミーの手法を用いてフランスの地方料理に生かします。上級サーティフィカでは、より高度な技術を学び、高級な食材を使って創造力を発揮していきます。また、生徒たちが授業を通して身につけた能力や知識、技術を披露するためのイベントも行われます。
  • 菓子ディプロム
    基礎から上級までの全てのサーティフィカを修了された方に菓子ディプロムが授与されます。様々な実習・実演セッションを通してパティシエの技を段階的にマスターし、クリエイティブなスキルを習得します。また、一流のパティスリー、カフェ、レストランで提供されるクラシック & コンテンポラリーなお菓子、ケーキ、デザート作りのテクニックを学びます。
  • 受講内容

    調理・製菓双方における伝統的なトレーニングの集大成。学生はまず基本的な調理スキルを学んだのち、質の高い農産物、専門食材を使ってこの知識を実践します。この誉れ高いディプロムは、9ヶ月にわたり料理ディプロムと菓子ディプロムの全課程を修了した学生だけに授与されます。

  • 受講資格
    どなたでもご受講いただけます。
  • お申込み
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