Le Cordon Bleu 標志

【情人節三道式燭光晚餐】
白醬干貝前菜、夏多布里昂菲力牛排佐紅酒醬汁搭配磨菇奶油與紅蘿蔔泥、香緹鮮奶油覆盆莓蛋糕

藍帶高雄區 


課程日期:
2022年02月12日(六) 6hrs
課程時間:09:30-16:30 (提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$6,300



情人節燭光晚餐,是大展手藝與心意的好時機!
海與陸 甘甜與濃郁
點燃一盞浪漫燭光,為情感升溫!

在本次主廚規劃的情人節菜單,是三道式全餐
包含前菜、主餐以及甜點
讓您上課當天製作出最浪漫的情人節大餐
跟情人一起共度浪漫的燭光晚餐!


干貝前菜佐上白醬
帶有海鮮鮮甜與白醬的豐盈
為這場浪漫的盛會揭開序幕



夏多布里昂牛排取自牛腰肉厚端,
每頭牛只有五到六盎司,鮮嫩多汁入口即化,因深受法國浪漫主義作家Chateaubriand鍾愛,因此而命名。如同浪漫主義深信文字必須反覆誦讀,字字精煉,才能感動人心,製作夏多布里昂牛排時需將表面煎熟後,再入烤箱內烘烤,端上桌後佐上紅酒醬汁,並搭配上馬鈴薯餅與蔬菜,工序細膩講究,為情人節燭光晚餐添上獨有浪漫。


最後在課程中您也將學習到製作一道簡易的甜點
蛋糕佐上輕盈的香緹鮮奶油與酸甜的覆盆梅
讓情人節大餐的收尾也甜甜蜜蜜

一起來和藍帶主廚學習
自己動手做出屬於您的情人節大餐吧!


本堂課程中您將學習到:

-Design a 3-course menu for special evening  設計三道特殊節慶料理
-Making a fish velouté  製作鮮魚白湯醬
-Piping some pomme duchesse 公爵夫人馬鈴薯擠花
-Making sauce: a classic red wine jus  醬汁製作: 經典紅酒醬汁
-To cook a chateaubriand steak (steak for 2)  烹調ˊ夏多布里昂牛排 (兩人份)
-To make sweet paste dough 製作甜麵糰
-To make a Chantilly cream 製作香緹鮮奶油

 

 

圖片僅供參考,甜點之口味及形式將由授課主廚選擇!

 

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃繳款,請謹防詐騙行為。

    • 銀行名稱:法國巴黎銀行台北分行
    • 銀行代碼:082
    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:80352910000001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
    • 禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。
    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
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