Le Cordon Bleu 標志

【酒與美食系列課程二】
法式紅酒燉牛肉
田雞腿天婦羅佐巴西里醬與大蒜泥

藍帶高雄校區

課程日期:◎場次- 2018年11月23日(五) 6hrs (09:30-16:30) 
課程時間:(提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$6,000


十一月份的藍帶短期課程中
主題是美食與美酒
藍帶主廚特別準備了幾道與美酒相關的食譜
等您來學習!

談到法國的葡萄酒入菜,
最讓人喜愛的一道料理-非紅酒燉牛肉莫屬
若看過電影《美味關係Julie & Julia》
描述藍帶校友-傳奇女廚神Julia Child的故事
勢必對這一道她的招牌菜更難以忘懷

源自著名葡萄酒產區勃根第
紅酒燉牛肉(Beef Bourguignon)除了是區域代表料理
在全球更是名聲響亮的一道料理
採用牛肉可久燉的部位,去除筋膜後
與拌炒後的蔬菜、香料、高湯
以及可覆蓋過食材的紅酒一起燉煮
直至牛肉與紅酒香氣充分融合、入口即化
即是最純正的法式紅酒燉牛肉
無論搭配馬鈴薯泥或者米飯都讓人著迷
本次課程中由藍帶主廚帶您重現經典。

而在六小時的課程中
主廚更提供了搭配美酒的一道蛙腿料理
在法式料理中,蛙腿如同蝸牛般是代表性的特色料理
法國人大多以蛙腿加奶油沾粉後油炸
即是一道經典美味!

本堂課程中您將學習到
- 基礎蔬菜刀工
- 肉品、蛙腿處理方式
- 煎烤及燉煮肉品技巧
- 學習如何製作蛙腿天婦羅
- 製作醬汁技巧

圖片僅供參考,料理之口味及形式將由授課主廚選擇!

 

報名和說明事項

短期課程

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