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學生之聲

Sunny Lin (台灣) – 料理文憑

Sunny Lin (台灣) – 料理文憑

問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?

答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。

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【食譜】波本威士忌煙燻鴨胸

【食譜】波本威士忌煙燻鴨胸

這道優雅的鴨胸料理由藍帶主廚親自設計,層次感豐富的波本威士忌煙燻鴨胸,佐上酸甜的大黃凝凍達到一種完美的口味平衡,而木薯脆餅也為這道料理增添了更多脆口感。

復活節熱十字麵包

復活節熱十字麵包

又是一年一度的復活節!現在是個絕佳完美的時機,您可以把主廚高帽先放一邊,讓我們來烘焙這款像枕頭般柔軟的家常麵包,一起分享給親朋好友們吧!

蓝带新课程系列

蓝带新课程系列

创新和适应对于厨艺美食和餐旅业来说至关重要,因此不断研发迎合学生需求的新课程是蓝带可持续发展的核心。以下是蓝带在世界各地分校推出的一系列全新课程。

食品业 - 2022 的五个趋势

食品业 - 2022 的五个趋势

蓝带以帮助全球的优秀厨师,美食爱好者,餐旅业专家规划职业而闻名。近年来,越来越多的厨师想要发展自己的品牌,创业,从餐馆转业到零销。创业这条通道成为了学生追求餐旅业职业生涯强烈的动力。市场研究和培养对最新行业趋势的直觉是在成为企业家这条路上的一部分。以下我们预测了一些有志向的美食企业家在 2022年应该牢记的趋势。

聖誕史多倫麵包食譜分享

聖誕史多倫麵包食譜分享

德國聖誕麵包史多倫,是一種類似布里歐修的甜麵包,麵糰中加入了酒漬水果亁與香甜濃郁的杏仁膏內餡,出爐後在表面灑上糖粉,趁還溫熱時享用。這份食譜一份可做出兩個,無論是聚會或當成禮物來送都很合適。

藍帶聖誕電子雜誌

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為您獻上藍帶電子雜誌,提早為聖誕節獻出賀禮,向126年前在巴黎創立的-藍帶國際學院 Le Cordon Bleu 致敬。

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