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探讨课程
問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?
答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。
日本校
东京校
神户校
4月18日-4月20日,蓝带“中华餐饮,世界表达”活动在法国巴黎举办期间,全球第一所蓝带学院-蓝带巴黎校区也见证了《奔流:从上海出发——全球城市人文对话》首季火热启幕!
2024年3月21日,位于杨浦滨江的百年老建筑毛麻仓库迎来了一场特殊的活动。具有逾百年历史的蓝带国际学院将其全球品牌展示中心落户在此,杨浦区委书记薛侃,杨浦区委副书记、区长周海鹰与蓝带国际总裁安德烈·君度先生共同为该中心揭幕。
近期,蓝带国际总裁安德烈·君度先生在蓝带快闪北乐(马勒别墅)会见了多位重量级合作伙伴并发布了多项全新的年度合作项目。
今年是蓝带入驻中国上海的第九年,在这九年间,蓝带培育了近4000名优秀的美食文化、职业厨艺人才。为餐旅业持续输送着追求卓越的高素质人才与符合新千年市场发展需求的品牌主理人。
在交流会中,蓝带国际总裁安德烈·君度先生为中法美食、文化交流做出突出贡献的中外友人颁发了2024蓝带骑士勋章与年度蓝带大使!
3月26日,《奔流》首季巴黎场系列活动上海交流会在蓝带快闪顺利举办的同时,蓝带2024“中华餐饮,世界表达”活动已正式拉开帷幕!
想在任何行业稳固立足以及持续发展,都离不开学习与积累,飞速发展的厨艺与餐饮业也是如此。所以许多已经在餐饮业中或独挡一面,或创业多年,或本就研习餐饮、厨艺专业的职人选择蓝带作为他们进一步提升专业知识技能。
龙年春节到来之际,蓝带国际总裁安德烈·君度先生携全体蓝带人祝您与家人新春快乐,龙年大吉!让我们一起来看看那些惊艳了兔年的蓝带瞬间!
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