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ル・コルドン・ブルーは1世紀以上にわたり、料理に情熱を燃やす人々の夢を叶えてきました。 今日もル・コルドン・ブルーの生徒たちは、レストラン、ケータリング、店舗やホテルの経営、ジャーナリズム、コンサルティング、フードスタイリング、料理教育など自身の成功に向け懸命に取り組んでいます。
グラン・ディプロム

伝統的なフランス料理技術を集中的かつ総合的に修得することができます。「菓子ディプロム」と「料理ディプロム」を修了すると授与されるグラン・ディプロムは、常に変化する料理関連ビジネスで生涯を通じて有効な技術力の証明証となります。

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料理

基礎から上級まで、様々なスタイルの料理に応用できる技術をマスターします。伝統的なフランス料理に加えて世界の最新トレンドも学ぶことができます。

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菓子

製菓技術の基礎から応用力までを修得します。伝統菓子からコンテンポラリーな製菓までを学ぶことができ、上級コースではショコラの基本技術からピエスモンテや美しい飴細工など繊細で高度なデコレーションを学びます。

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パン

フランスの伝統的な製パン技術を学びます。ヴィエノワズリーから地方や田舎風パン、自家製酵母を使ったパン作りまで幅広いテーマを扱います。

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グルメ&ショートコース

初心者からプロフェッショナルまで、充実した様々なコースがあり、ライフスタイルに合わせて選択でき短期間でル・コルドン・ブルーの世界を体験できます。

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チーズ

初心者からプロフェッショナルまで、チーズの歴史や文化、生産方法、ワインなどの飲み物とのマリアージュなど幅広いトピックについて学びます。

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