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大师系列 料理课程:饭冢 隆太

Tokyo

内容: 「Restaurant Ryuzu」的经营者主厨。经历过「第一饭店东京湾」「青山1999L'eau à la bouche」等工作,1994年就职於「Taillevent Robuchon」。1997年赴法国「Troisgros」等米其林星级知名餐厅修练。归国後担任「L'Atelier de Joël Robuchon」等餐厅主厨,2012年「Restaurant Ryuzu」开幕。同年摘下米其林一星,隔年摘下二星殊荣。

示范菜单
●前菜「鱼沼 八色香菇塔 覆盖轻薄白培根」
主厨的知名料理是如何诞生的? 又是如何做为招牌菜色历久不衰? 让我们透过日本香菇和法国料理技巧来一同探究这道菜吧!

●主菜「烤羔羊排和肉汁」
以烧烤羔羊为主题,从理论角度介绍肉类的烧烤方式。 以及主厨如何从第一次接触到"肉汁"后,重复尝试直到达成现在的形式,一起来揭开主厨那些不为人知的秘辛及经验谈。

上课方式】讲座课程
日期】3/10(日)14:30-17:30(日本语/中国语)

注意事项
* 讲座参加费需以信用卡付款。
* 若母与不是日文/中文,则需具备日文/中文听力予理解力,才可报名参加。
* 恕不受理以缺席、迟到为由的退费、改期申请。详情请参阅报名简章。
* 若报名人数未达标准,本讲座可能会取消,请谅解。

讲座当天联络事项
・30分前开始受理报到。请於讲座开始前10分钟完成报到手续
・携带物品:笔记用具、相机(禁止录影、录音)

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