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大师系列 烘焙课程: 割田 健一

Tokyo
「BEAVER BREAD」代表、经营者主厨。 曾任职于银座「BIGOT之店」并于2006年升任该店主厨。 2007年获选为第一届「Mondial du pain」面包世界大赛的日本代表。 2011年就任「银座l'écrin」集团的面包主厨,并于2014年12月「Boulangerie l'écrin」开店同时担任其主厨。 2017年11月自立门户开设「BEAVER BREAD」。

【講座内容】実操:
此讲座主题为店内热卖商品「法式长棍」和「菠罗面包」。 长棍混搭五种面粉,搅拌却不揉捏的制法形成弹性十足又爽口的口感,并用同样的面团为您带来小面包的变化款。 菠萝面包则是使用可以运用在各式各样面包上的牛奶面包面团制作,课程将为您带来可可豆碎款、埃斯普雷特辣椒款迷你版的三种款式。

【实习的难度】难度2:以本校在校生或烘焙学校的学生为对象

【日期】6/16(日)13:00-17:30(日本语/中国语)

【注意事项】
*若母与不是日文/中文,则需具备日文/中文听力予理解力,才可报名参加。
*恕不受理以缺席、迟到为由的退费、改期申请。详情请参阅报名简章。
*若报名人数未达标准,本讲座可能会取消,请谅解。

讲座当天联络事项
・请于讲座开始前10分钟内完成报到手续。 超过开始时间则不能参与课程。
请穿着学校或职场规定的制服(限长袖、长裤)、厨房鞋来参与课程,如无相关制服,请著长袖、长裤、需完全覆盖住脚部的鞋子。未依规定穿着相关服装,则禁止参与课程。
・携带物品:笔记用具、相机(禁止录影、录音)
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