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奶酪

TOKYO

本讲座会从宴客用的「起士盘」到与红酒和料理「组合搭配」,学习起士的相关知识和处理方法。

蓝带国际学院的起士讲座是与专业起士协会(Cheese Professional Association,简称C.P.A)合作提供的讲座。
是针对起士爱好者、餐饮界的专家为对象,介绍起士的历史或文化背景、制造过程、与葡萄酒等饮料的「组合搭配」及分切起士、装饰「起士盘」的方法,将由C.P.A.的讲师授课。另外,由本校主厨指导使用起士制作的料理。是可以系统性学习起士相关知识的实用讲座。从高级班毕业者将精通起士的知识,并取得蓝带国际学院的起士文凭。

Courses

  • C.P.A起士证照考试讲座(初级)共三堂课

    C.P.A(专业起士协会)认可,可取得起士证照
    蓝带国际学院 起士文凭(初级)。起士的历史、起士的制造方法和分类方法,并学习关于世界各地的起士。

  • 起士中级课程 共八堂课

    可取得蓝带国际学院起士中级课程文凭
    有系统的学习传统起士。实际制作莫札瑞拉起士,或由蓝带国际学院主厨讲师,示范使用起士制作料理。

  • 起士高级课程 (第一部份共十堂课、第二部分共九堂课)

    可取得蓝带国际学院起士高级课程文凭
    起士高级课程由第一部分和第二部分组成。第一部分,会由各领域当中专业的讲师,介绍各国的地方特色起士,并学习其历史和文化背景。第二部分则会示范实际使用起士制作的料理和面包,并学习实践起士和葡萄酒的组合搭配。

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