番茄洗淨，將番茄均分成6塊。加入鹽和糖，手動擠壓成濃湯質地（約5分鐘），然後用紗布過濾過篩
其上放置重物並過濾整晚。瀝乾後可得到較為清澈的番茄水，放在有蓋的保鮮盒中冷凍保存中小火慢慢將鍋中的番茄水濃縮成1公升
另起一鍋融化奶油，小火煸炒玉米粒和红蔥頭，直到材料軟化
加入濃縮後的番茄水並煮滾
加入玉米汁，煮至稍微沸騰的狀態，5分鐘後即可離火
羅勒葉切碎，並加入湯中
離火靜置10分鐘
過篩並冷卻
用艾斯佩雷辣椒粉、鹽调味，確認冷卻後再加入青檸汁调味
在一個小鍋中用小火加熱黃檸檬汁
用冷水軟化吉利丁片後，將吉利丁片擰乾並去除多餘的水分
將吉利丁放入加熱過的檸檬汁混合均勻
在牛奶中加入鹽和艾斯佩雷辣椒粉調味
在牛奶中加入融化的吉利丁
攪拌均勻並灌入鮮奶油發泡瓶
加入蛋清，並裝入兩個氣彈
用力搖動鮮奶油發泡瓶，然後放置於冰桶內，放入冰箱冷藏備用
將乳清泡沫擠入湯碗中
用冷凍乾燥玉米、金蓮花和金蓮葉裝飾
將冷湯環繞泡沫倒入碗中
為了慶祝佳節，我們很高興與您分享威靈頓火鷄聖誕食譜，供您在家製作。 這令人驚豔的食譜由我們的倫敦校區行政主廚 Karl O'Dell 為您的餐桌帶來聖誕的歡樂氛圍。
如果沒有酥脆、金黃的烤馬鈴薯，那涉及烤肉的菜餚就完全變了調。 最簡單的成分—橄欖油、迷迭香或鹽—將進一步襯托馬鈴薯絕妙的風味， 馬鈴薯香料混合物經過專門混合，以製成最令人垂涎欲滴的香脆馬鈴薯。
在這個國際廚師日，我們向世界各地辛勤工作和充滿熱情的廚師們致敬，其中包括正在接受培訓的藍帶廚師、傳授知識的老師以及已經在行業中留下印記的校友。 為了慶祝此節日，我們為您帶來了這款由藍帶學院雪梨校區才華洋溢的廚師創作的蔬食沙拉。
藍帶甜點教學主廚在2022情人節，分享一道適合情侶或朋友們一起享用的甜點，以檸檬、覆盆莓、罌粟籽帕林內醬和香草甘納許互相結合，帶出富有不同深度的酸甜風味甜點，和您一起慶祝情人節。
當新鮮櫻桃大量上市時，我們就知道夏季即將到來，藍帶國際學院的主廚將隨時幫助您充分利用它。在這道甜點中，以梅洛葡萄酒進行溫和的水煮，然後將水果放在杏仁奶油基底上，完美地展現了櫻桃的魅力。
介紹這道經典法式舒芙蕾食譜，許一口雲朵般的心願
此椰子馬卡龍配方取自藍帶及Larousse出版的“L'ÉcoledelaPâtisserie”一書。書中另有其他美味配方。
藍帶大廚與您分享一款美味的榛子檸檬口味聖誕樹狀蛋糕配方
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季，藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下，呈現了這道菜品，此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
提交表單代表同意接收藍帶發送的電子郵件。
藍帶將尊重保護個人隱私資訊，不會將此資訊透露給協力廠商。您可以隨時點擊“取消訂閱”按鈕來取消接收來自藍帶的電子郵件。
Copyright © 2025 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.
