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ル・コルドン・ブルー・ジャパンで日本酒を学びましょう。

先月、日本酒シーズン到来とともに日本酒の基礎コースを開講しました。

料理に携わる様々なバックグラウンドを持つ生徒たち(そうでない生徒も)が、今、注目が集まっているお米から作られる日本酒について学びました。12種類の異なる日本酒の利き酒をし、生徒たちは日本酒基礎科の修了証を手にしました。そして新たな酒アンバサダーが誕生いたしました!

 

ル・コルドン・ブルー・ジャパンで日本酒を学びましょう。

この1日集中コースは、製造方法や、主原料、分類法など、広い範囲で未だ謎に包まれたこの飲料の基本を網羅する中で、試飲、ペアリングそして世界中の料理における日本酒の無限の可能性について理解を深める講座となりました。

 

Sake Basic 112018
ル・コルドン・ブルー・ジャパンで日本酒を学びましょう。
ル・コルドン・ブルー・ジャパンで日本酒を学びましょう。

生徒の一人であるサリーさんから話を伺いました。

Q: なぜ日本酒に興味を持ったのですか?
私は南オーストラリアから来ました。日本酒はありますが、種類は多くありません。それに日本酒だけで飲むには辛口すぎると思っていました。日本酒はお米からできているとは知っていましたが、それ以上のことは知りませんでした。
今、せっかく日本にいるので、これが、日本酒にチャレンジする良い機会だと思いました。 正直なところ、クラスが楽しそうで普段とは違う週末の過ごし方になりそう、そして日本酒はどうやって作られるのかということに興味もあり、「知識を深められて、お酒も飲めるから参加してみようと。」気軽に受講しました。

Q: 思いもよらなかった学びとはなんでしたか?
今、少し漢字を読めるようになってきました!日常的にはあまり役に立たないレベルかもしれませんが、居酒屋で日本酒のリストは、少し分かるようになったかも知れません。
真面目な話、日本酒の万能さ、それから、日本料理以外とのペアリングを知ることができたのは思いもよらない学びでした。情熱的な先生が言ったように、日本酒の未来はどんな料理の中にもある、日々私達が作る料理の中にもあるのです。
たくさんの日本酒を試飲し、様々な料理とペアリングしました。チョコレートケーキもありましたよ。最初はちょっと疑っていましたが、とってもよく合っていて驚きでした。 これが日本酒の楽しいところです。日本酒はとても万能なので、ペアリングするのにルールはありません。これからはお菓子作りに日本酒を取り入れてみたいと思っています。

Q: 日本酒をあまり良く知らない人に日本酒のことをどう伝えたいですか?
日本酒はお米からできています。そして、とても美味しいです。だから、日本酒を知らない人には、とにかく飲んでみてほしいと思います。

ル・コルドン・ブルー・ジャパンで日本酒を学びましょう。
ル・コルドン・ブルー・ジャパンで日本酒を学びましょう。

 

ル・コルドン・ブルーでは、東京校パリ校で日本酒のコースとイベントを開催しています。東京では、来年の2月と3月、広島のお酒に注目した日本酒とチーズとのペアリングの特別セミナーを開催します。参加のお申込み、日本酒イベントについてのご質問はこちらまで

2018/12/4

 

日本酒クラスについて

ル ・コルドン・ブルーのプログラムについて

フィルタ

インタビュー:タイ校卒業生 石田牧子

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2023年5月、富山県南砺市に開店したタイ料理店「サムラップ」。金土日のみ営業の隠れ家的レストランにも関わらず、本格的なタイ料理を提供する名店として既に評判、地元客はもちろん、遠くから足を延ばす人やファンの予約が絶えません。

美食の祭典、Somos 2024 Awards: ル・コルドン・ブルー、ペルーの最優秀料理学校賞を受賞 20名以上のル・コルドン・ブルー卒業生がノミネート。名誉ある称号受賞者を輩出。

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Premios Somosによる美食の祭典は、今年が2回目。“Somos” 誌を介した今回の投票者数は、5万1千人に上りました。同誌は、ペルーの最高シェフ、レストラン、および関連企業を称え40部門における受賞者・受賞団体を発表。授賞式は、バランコにあるペドロ・デ・オスマ博物館で行われました。

インタビュー:パリ校卒業生 千星典央

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2006年にパリ校で料理ディプロムを取得した千星典央さんは、オテル・リッツやル・ブリストル、ジョルジュサンクなどの錚々たる一流ホテルで腕を磨き、韓国の高級リゾート、ヘビチホテル&リゾートのエグゼクティブ副料理長を経て、2023年3月に名門ル・ロイヤル・モンソー ...

ル・コルドン・ブルー、パリのアイコン“オテル・ドゥ・ラ・マリン” - コンコルド広場にて、ワークショップおよびカンフェランスを提供

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料理芸術とホスピタリティ・マネジメント教育における世界的なネットワークをリードするル・コルドン・ブルーは、この度、フランス文化財センター (Centre des Monuments Nationaux, CMN)より、パリのオテル・ドゥ・ラ・マリン (Hôtel de la Marine) ...

クリスマス e-マガジンで詳細を!

クリスマス e-マガジンで詳細を!

少し早めのクリスマスプレゼントにル・コルドン・ブルー e-マガジンをお届けします。 126年前のパリ、当時としては画期的な料理学校、ル・コルドン・ブルー。 料理の出版物が始まりのきっかけでした。 この歴史に寄せたオマージュとしてe-マガジンをつくりました。

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