Le Cordon Bleu Logo
Mochila escolar: 0 Elementos
Le Cordon Bleu Logo Le Cordon Bleu Logo

Técnica: Tortilla de patatas

Aprende con Le Cordon Bleu Madrid la técnica para elaborar tortilla de patatas española, uno de los platos esenciales del recetario español. Seguro que tienes tu propia receta pero queremos mostrarte los trucos que utilizan nuestros chefs para que te salga perfecta. ¡A disfrutar!

Ingredientes

Tortilla patatas:
  • 350 g de cebollas
  • 1 kg de patatas
  • 10 – 11 huevos
  • C.S. de sal
  • C.S. de aceite

Progresión de la técnica

  • Pelar las cebollas, quitando las primeras capas si está muy seca y filetearlas finamente.
  • Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuartos de rodaja ligeramente irregulares.
  • Cascar los huevos en un bol.
  • Confitar la cebolla en aceite. Después, añadir la patata y freír hasta que esté completamente cocida y ligeramente dorada.
  • Colar para eliminar el aceite. Añadir el huevo sin batir para obtener una mejor textura, mezclar y rectificar de sal.
  • Calentar la sartén, engrasarla y volcar la mezcla. Dejar cuajar ligeramente el fondo y remover para que el interior quede jugoso pero no líquido.
  • Dejar cuajar de nuevo y voltear con ayuda de un plato o una tapa.

Otras recetas y técnicas

Receta
Carrillera de buey con puré de calabaza

¿Quieres probar tus habilidades en la cocina? Anímate con esta receta de carrillera de buey, un ingrediente exquisito, que marida a la perfección con una buena ...

Leer más
Receta

Leer más
Receta
Crema de calabaza con bacalao confitado

Las cremas son un buen recurso para tomar verduras de una manera diferente. En esta receta te proponemos una manera original y diferente de disfrutar de una ...

Leer más

¿Qué puedes estudiar en Le Cordon Bleu?

Programas Le Cordon Bleu Madrid
Diploma de Cocina Española
Saber más
Grand Diplôme
Saber más
Diploma de Pastelería
Saber más
TOP
TOP
Le Cordon Bleu
Corporativo
Boutique
Portales
Le Cordon Bleu International B.V.
Herengracht 28
Amsterdam ,  1015 BL
Holanda
Campus de Europa
Campus las Américas
Campus de Oceanía
Campus de Asia

Copyright © 2020 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.