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Técnica: Extracción de la clorofila

Descubre con Le Cordon Bleu Madrid la técnica para extraer la clorofila, un pigmento natural capaz de dar un llamativo color verde a tus preparaciones. Nosotros te proponemos elaborar pasta añadiendo este ingrediente, pero las posibilidades son muy variadas. ¿Te animas?

Ingredientes

Para la clorofila:
  • 1 manojo de perejil o cualquier otra hierba de hoja verde.
  • C.S de agua.
Para la pasta fresca:
  • 140 g de harina.
  • 100 g de sémola.
  • 120 g de yema de huevo.
  • 4 g de sal.
  • 60 g de agua.

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