これぞジャパニーズハーブ、しそという食材。
「私が“しそ”と出合ったのは、もちろん日本に来てからです。フランスにはない食材ですから」 2000年に来日し、日本での生活も15年目を迎えたドミニクシェフ。しそとは日本食を通じて出合ったという。 「珍しくもあり、初めて味わった時からとても好感の持てる香りでした。」
ル・コルドン・ブルーパリ校では2016年に2つのバチェラープログラム、「バチェラー・オブ・ビジネス・イン・カリナリーアーツ・マネージメント」「バチェラー・イン・インターナショナル・ホスピタリティ・マネージメント」を開講しました。
2018年10月より3年度課程のカリキュラムでトレーニング・プログラムが開講され、その講義は月曜から水曜までの週3日間、パリ-ドーフィン大学で実施されます。
最終学年に当たる3年目のトレーニング・プログラムは、生徒の専門性育成が中心となり、ガストロノミーとホスピタリティに特化したビジネス・マネージメント・スキルを学びます。ビジネスで成功するための主要な要素を備えるためです。メインのカリキュラムは、マーケティング、マネージメント、人事、カスタマー・リレーション、ソーシャルネットワーク、財務と会計です。
国際舞台でのキャリア開発を視野に設計されたプロフェッショナルなカリキュラムで、プログラムは英語、フランス語の場合は英語通訳で行われます。
プログラムを修了に必要な成績を収めた生徒には、パリ-ドーフィン大学からインターナショナル “タレント・イン・カリナリーアーツ・アンド・ホスピタリティ・マネージメント”が授与されます。そして、パリ校からは「バチェラー・オブ・ビジネス・イン・カリナリーアーツ・マネージメント」あるいは「バチェラー・イン・インターナショナル・ホスピタリティ・マネージメント」、それぞれの受講内容に応じて授与されます。
年間、1クラス25人、それぞれのバチェラー内容で2クラスの卒業生を送り出すことになります。3年目のプログラムを受講する生徒のほとんどは、初年度からの2年間をル・コルドン・ブルー・パリ校で受講することになります。
ル・コルドン・ブルー国際教育機関の代表、アンドレ・コアントロは下記のように述べています。
トレーニング・プログラムは、我々の教育機関で開発し、また随時改編が行われており、生徒たちには理想的な教育を提供しています。それは、キャリア開発の最終目標に沿った内容です。高等教育プログラムは世界中でパートナー提携を結んできた大学で採用されています。本日、このように名声高いパリ-ドーフィン大学とのパートナーシップを結べたことを名誉に感じています。
パリ-ドーフィン大学の代表、イザベル・ユオーは下記のように述べています。
ル・コルドン・ブルー、世界20カ国での実績ある教育機関との提携は、我々の長期的戦略に沿って質の高いパートナーシップによる国際的な認知度をあげることにつながります。
さらに続けて、『2018-2019年開講となる「タレント・イン・カリナリーアーツ・アンド・ホスピタリティ・マネージメント」の第1期生を歓迎します。パリ-ドーフィン大学は、生徒たちのアントレプレナーとしてのノウハウ開発を担当し、我々の専門家が世界的にも評価を受けた研究分野:財務やマーケティング、プロジェクト・マネージメントやカスタマー・リレーションのカリキュラムを提供します。生徒たちは、我々のシラバスで学び始め、次年度からパリ-ドーフィンのディプロマ・マネージャー、ルノー・ドランドとオリヴィア・ド・ラ・ヴァリエールの指導のもと、この類稀なる教学提携プログラムを学ぶことができます』と述べています。
パリ-ドーフィン大学は高等教育機関で、オーガナイゼーション(組織)とデシジョン・サイエンス(決定科学)でベンチマーク研究を行っています。
大学学長会議およびグラン・ゼコール会議の会員。1968年の創立以来、優秀を極める理念の基、以下の分野でモデルを開発しました。
フランスでは、唯一のEQUIS*認定大学。パリ-ドーフィンは、世界中に卒業生を送り出しており、数学の分野では、40大学のうち上位にランクされています。インターナショナル・キャンパス(カサブランカ、チュニス、ロンドン、マドリッド、マンハイム)があり、戦略的に国際教学提携を実施しております。例えばシグマ・パートナーシップ(コペンハーゲン・ビジネス・スクール、デンマークのFundaçao Getulio Vargas、ブラジル、シンガポール・マネージメント・ユニバーシティ、スイスのSt. Gallen University、スペインのEsade Barcelona、オーストリアのWien Wirtschaft Universität、日本の一橋大学、中国のRenmin University)。アカデミックなパートナーシップは、5大陸に広がり、オフ・サイト・トレーニング・プログラムの開発や、ダブル・ディプロマ制度を推進しています。
*EQUIS (European Quality Improvement System), European school assessment programme
PSL大学**の創始メンバーであるパリ-ドーフィンは、22の施設があり、パリの著名な研究機関(Ecole Normale Supérieure, Mines ParisTech, écoles d'arts, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales)では、広範囲にわたる教科を網羅しています。現在までに、PSL大学は26個のノーベル受賞者、国立科学研究所のCNRSでは、10個のフィールド・メダル、34個ゴールド・メダルを授与者がいます。2018年に発表されたタイムズ社の世界の高等教育機関ランキングでは、72位で、フランス国内ではトップにランクされています。詳細はウェブサイトをご参照ください。
** PSL University, Paris Arts and Sciences University in French ‘Université Paris Sciences et Lettres’
詳細はこちら: www.dauphine.fr
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