르 꼬르동 블루–숙명아카데미, ‘페루 요리 특별 강연’ 개최

르 꼬르동 블루–숙명아카데미는 2025년 10월 16일(목), 숙명여자대학교 사회교육관 7층에서 ‘페루 요리 특별 강연(Special Lecture on Peruvian Cuisine)’을 개최했습니다. 이번 행사는 르 꼬르동 블루–숙명아카데미의 재학생과 동문을 대상으로 진행되었으며, 주한 페루 대사 및 관계자들이 참석해 자리를 함께했습니다.

홍일영 - 르 꼬르동블루–숙명 아카데미 총지배인(왼쪽), 그레고르 푼케 크룸디크 르 꼬르동 블루 페루 셰프 (중앙),  파울 페르난도 두클로스 주한 페루 대사 (오른쪽)

초청 셰프로는 르 꼬르동 블루 페루(Le Cordon Bleu Peru)의 그레고르 푼케 크룸디크(Gregor Funcke Krumdiek) 셰프가 참여했습니다.

그레고르 셰프는 전라남도 목포에서 열린 남도 국제요리박람회 2025 참가를 위해 방한했으며, 이를 계기로 서울 캠퍼스를 방문해 독점 요리 시연을 진행했습니다.

이날 그레고르 셰프는 세계 미식계에서 주목받고 있는 페루의 전통 요리를 직접 선보였고, 참석자들은 현장에서 시식하며 생생한 미식 경험을 즐겼습니다.

이날 시연된 대표 메뉴는 페루 고유의 식재료와 조리법이 어우러진 다채로운 요리들로 참석한 동문 및 학생들에게 큰 호응을 얻었습니다.

왼쪽부터 1. 카우사 리메냐 – 페루 리마 스타일의 감자 케이크 / 2. 옐로우 칠리 “레체 데 띠그레” 세비체 – 페루식 생선 마리네 / 3. 퀴누아와 안티쿠초 소스를 곁들인 문어 소떼

페루 요리는 퀴누아, 다양한 감자, 고유 향신료 등 풍부한 전통 식재료를 바탕으로 한 다문화적 조리법으로 세계적으로 주목받고 있으며 르 꼬르동 블루 페루는 2024년부터 **페루 요리 디플로마 프로그램(Diploma in Peruvian Cuisine)**을 운영하고 있습니다.

르 꼬르동 블루–숙명아카데미는 이번 행사를 통해 학생과 동문들에게 서울에서 페루 미식의 진수를 경험할 수 있는 특별한 교육 기회를 제공하였으며 이 외에도 국내외 다양한 기관 및 기업들과 협력하여 각국의 요리 문화를 주제로 한 특강을 정기적으로 운영하고 있습니다.