Le Cordon Bleu 標志

由經典開闢創新之路,Chef Guillaume的創意課堂

上海校区















亞洲元素與經典法餐的完美融化,通過精湛的烹飪技術和對美味的極致追求實現真正的美味創新。9月5日下午,來自法國裡昂的Guillaume Comparat為藍帶學員帶來了一場在味蕾上施展的美食魔法 。

鵝肝、雞肉以及牛肉是法餐裡必不可少的重要食材,如何用經典食材創作出全新的美味菜品是Chef Guillaume向學員們提出的“美味”思考。鮮嫩的牛肉搭配新鮮的配菜及醬汁,鹹淡相宜,妙不可言。牛肉獨特的濃郁鮮香,再配上爽脆的配菜,味道就是檢驗創意的最佳標准之一。



















沒有人能夠抵擋鵝肝細膩綿密的美味誘惑,入口即化的美味淋上醬汁,跳躍在味蕾上,駐足在齒間獨留一絲清甜,讓人流連忘返。觀看演示+品嘗,從制作到口味,藍帶學員們既了解了更寬廣的美食世界,又收獲了不少技能點。


豐富食材的疊加總會帶來奇妙的味蕾碰撞。Chef Guillaume的烹飪給人帶來了不一樣的感受。雞肉、青菜再加上米飯,各種食材混合出一種獨特的美味。


Chef Guillaume之所以能夠如此熟練把控制作的各個精細環節和他的工作經歷有著很大的關系。Chef Guillaume年紀輕輕便成為里昂La Reine Astrid精品酒店總廚,由此開啟了他在全球範圍內的廚藝探索之旅。鐘情於法國廚藝的傳播和喜愛華夏文化的他選擇了中國作為其職業發展的重要目的地,並在過往的十年中相繼在全國各個主要城市的高級餐廳和國際品牌酒店集團擔任行政總廚的職務。

美食是通向心靈的溝通方式之一,通過主廚與學員間的溝通更好地傳遞美食中的匠心,感悟食物帶給我們的溫馨時刻。藍帶國際學院上海校區也將繼續為大家帶來更多精彩講座,敬請期待!




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蔬食花椰菜食譜

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這道五香花椰菜排由藍帶倫敦校區大師級廚師們精心打造,令人心曠神怡、食指大動,而且完全不含動物成分。伴隨著天鵝絨般的花椰菜泥和濃郁的花椰菜蒸粗麥粉 ( couscous ),整道菜餚充分運用蔬菜,因此能減少食材的浪費。

食譜:三款鹹味泡芙

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為歡慶英國國王查爾斯三世於 2023年5月6日本週六在倫敦威斯敏斯特大教堂舉行的加冕典禮,藍帶廚藝學院提供您這道鹹泡芙,適合作為歡慶派對上的精緻鹹食!

食譜:三款鹹味泡芙

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為您的派對賓客獻上三款鹹味泡芙,包裹三種不同的美味內餡 – 奶油煙熏三文魚、松露油蘑菇,以及經典藍帶加冕雞。

藍帶為在餐飲美食界所有的女性喝采!

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飯店餐旅業充滿了才華滿溢、積極進取的女性,從米其林星級廚師、烹飪比賽獲獎者到成功的企業主、企業家。在藍帶國際學院,我們很榮幸能培訓和指導許多出色的廚師和酒店專業人士,如今,她們已經取得了出色的職業生涯。

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