初のスペイン語圏キャンパス マドリード校
1895年にパリ、続くロンドン校は1950年代にスタート。そしてヨーロッパで3番目に選ばれたのはマドリッド。2011年、初のスペイン語圏キャンパスがオープンしました。
人生につまずいた二ツ星シェフが、復活をかけてミシュランの三ツ星に挑む美食エンタテイメント「二ツ星の料理人」。３年連続アカデミー賞ノミネートのブラッドリー・クーパー主演最新作としても注目されています。イギリスのカリスマシェフ、ゴードン・ラムゼイをモデルにロンドンのグランメゾンで腕をふるう有名シェフ、マーカス・ウェリング監修のもと、絵画のように美しい最先端料理と、渾身の一皿ができるまでバトルが続くキッチンの舞台裏を描いた本作、公開に先駆けてル・コルドン・ブルーでフランス料理・菓子・パンを学ぶ本科生および卒業生向け限定試写会です。
日時：6月3日（金） 開場18：00 開映18：30
※開映時間の5分前までにご入場下さい。開映後の入場はできませんので予めご了承ください。
会場：角川試写室 / 東京都千代田区富士見2-13-3角川第2本社ビル1F
JR中央線・総武線飯田橋駅（西口）より徒歩5分
地下鉄東西線飯田橋駅A4出口より徒歩７分
地下鉄 有楽町線・南北線・大江戸線飯田橋駅B2a,B3出口より徒歩6分
定員：50名
日時：6月3日（金） 開場18：00 開映18：30
※開映時間の5分前までにご入場下さい。開映後の入場はできませんので予めご了承ください。
会場：ビジュアルアーツ専門学校 大阪 / 大阪市北区曽根崎新地2-5-23
JR大阪駅から徒歩約10分、京阪渡辺橋駅から徒歩約7分
定員：30名
※本試写会は本科講座在校生および卒業生限定のご案内です。
※定員に達し次第締め切りとなりますこと予めご了承ください。
2016年6/11(土)より角川シネマ有楽町、新宿ピカデリー、渋谷シネパレス他全国ロードショー
配給：KADOKAWA
Artwork © 2015 The Weinstein Company LLC. All Rights Reserved.
オフィシャルサイト：http://futatsuboshi-chef.jp/
1895年にパリ、続くロンドン校は1950年代にスタート。そしてヨーロッパで3番目に選ばれたのはマドリッド。2011年、初のスペイン語圏キャンパスがオープンしました。
2000年、ル・コルドン・ブルーの学位取得プログラムはオーストラリアで誕生しました。世界初となるガストロノミー分野の大学教育の幕開けです。
大学在学時、料理人の道を模索していた中野さんは「料理をやるにもお菓子の知識は必要」とル・コルドン・ブルーの菓子講座を受講。習ったのは、「ガトー・モカ」や「モンモランシー」などクラシックなフランス菓子の数々でした。
2012年8月29日はル・コルドン・ブルー会長のアンドレ・J・コアントロにとって忘れられない日となりました。兵庫県内でフランス料理・菓子の教育機関を運営し、地域の国際化に大きく貢献したとして文化賞を受賞したのです。
豆腐や豆乳、味噌そして「きな粉」も、もともとは大豆。大豆を煎って粉末状にしたのが「きな粉」。たんぱく質や植物繊維を豊富に含むことから、注目を集めているヘルシーな食材のひとつ。その「きな粉」にシェフが初めて出合ったのは、７年前のことだ。
「色は淡く、味もまろやか。辛みが強くなる前の、ワサビを取り寄せました」 微笑みながらギヨムシェフが取り出したのはワサビ。直径約5cm、長さで20cmはある立派なサイズだ。
「12年ぐらい前でしょうか。まだ日本に住む前、旅行で訪れた際に初めて"餡"を口にして、非常に驚きました。フランスでは豆を砂糖で甘く煮るということはまずしませんから。食感も不思議でした」
「私が“しそ”と出合ったのは、もちろん日本に来てからです。フランスにはない食材ですから」 2000年に来日し、日本での生活も15年目を迎えたドミニクシェフ。しそとは日本食を通じて出合ったという。 「珍しくもあり、初めて味わった時からとても好感の持てる香りでした。」
「昆布は日本で非常にベーシックな食材。日本料理という文化の根本に、昆布があると感じていました」 昆布をテーマに選んだ理由をそう語るギヨムシェフ。
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