Le Cordon Bleu โลโก้

การแกะสลักผักผลไม้

ประเทศไทย


การแกะสลักผักและผลไม้ ศิลปะแขนงหนึ่งที่เป็นมรดกอันมีคุณค่าสืบทอดกันมาช้านานของไทย
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทยโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ที่ออกแบบโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย ซึ่งการเรียนการสอนในหลักสูตรจะประกอบไปด้วยการเรียนรู้ผ่านการสาธิตการประกอบอาหารโดยเชฟผู้สอน และการฝึกปฏิบัติประกอบอาหารในห้องปฏิบัติการครัว ซึ่งเป็นรูปแบบการเรียนการสอนที่เป็นแบบฉบับของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การประกอบอาหารไทยมากกว่า 200 รายการ ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยโบราณ อาหารประจำภาค อาหารแบบชาววัง และอาหารไทยร่วมสมัย และการจัดการร้านอาหารเบื้องต้น นอกจากนี้ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ การแกะสลักผักและผลไม้ ซึ่งถือได้ว่าเป็นศิลปะแขนงหนึ่งที่เป็นมรดกอันมีคุณค่าสืบทอดกันมาช้านานของไทย ที่ต้องใช้ทักษะความชำนาญในการใช้มีดแกะสลักสร้างผลงานในแต่ละครั้ง ซึ่งแต่ละรายละเอียดต้องมั่นใจกับการแกะสลักลงบนชิ้นงานเหล่านั้น


ในหลักสูตรนักเรียนจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทและชนิดของการแกะสลักผักและผลไม้รวมไปถึงความสำคัญของการแกะสลักโดยมีจุดประสงค์ดังต่อไปนี้

ผักและผลไม้ที่นำมาแกะสลักจะต้องมีเนื้อค่อนข้างแข็งและมีรูปร่างที่ชัดเจน หากเป็นผลไม้ เช่น แตงโม แคนตาลูป มะม่วง ฯลฯ อีกกลุ่มหนึ่งจะเป็นมีเนื้อนิ่มลงมา เช่น ฝรั่ง แอปเปิ้ล ชมพู่ มะละกอ ฯลฯ ขณะที่ ผัก ที่ถูกนำมาใช้จะเป็น ฟักทอง แครอท หัวไชเท้า มันแกว แห้ว รวมทั้ง ผักเครื่องจิ้ม อย่าง แตงกวา มะเขือ มะเขือเทศ ขิง พริก หัวหอม ต้นหอมเป็นต้น

ข้อมูลเพิ่มเติม
หลักสูตรวันธรรมดา (540 ชั่วโมง): เรียน 5 วัน/สัปดาห์ (รวมระยะเวลาเรียน 6 เดือน)
ภาคเรียน: กุมภาพันธ์ l เมษายน l มิถุนายน l สิงหาคม l ตุลาคม

ผู้สำเร็จหลักสูตรฯ จะได้รับ "ประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย (Diplôme de Cuisine ThaÏe)" โดยสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ที่ได้รับการรับรองโดยกระทรวงศึกษาธิการ ซึ่งเปรียบเสมือนหนังสือเดินทางเพื่อพาก้าวเข้าสู่โลกธุรกิจอาหารระดับสากล

News & Events

10 ขนมเติมความหวานวันวาเลนไทน์

10 ขนมเติมความหวานวันวาเลนไทน์

ใกล้จะถึงวันวาเลนไทน์แล้ว หลายคนคงกำลังมองหาขนมวาเลนไทน์อร่อย ๆ เพื่อมอบให้คนพิเศษในเทศกาลแห่งความรักนี้ ว่าแต่จะมีอะไรบ้างนั้น ก็ตามมาดูกันเลย

เรื่องน่ารู้! ประวัติช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

เรื่องน่ารู้! ประวัติช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

เชื่อว่าหลายคนน่าจะยังเข้าใจผิดเกี่ยวกับประวัติช็อกโกแลตอยู่ แม้ว่าจะเป็นวัตถุดิบชื่อดังระดับโลกที่อยู่ในเมนูต่าง ๆ แถมยังเป็นสัญลักษณ์วันวาเลนไทน์อีกด้วย

7 อาหารไทยถูกใจต่างชาติ Soft Power ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

7 อาหารไทยถูกใจต่างชาติ Soft Power ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

อาหารไทยเป็นอีกหนึ่ง Soft Power สำคัญที่คนไทยไม่ควรมองข้าม เพราะเป็นปัจจัยที่สามารถช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจทั้งด้านการส่งออกและการบริการได้

TOP