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Aunque la elaboración del soufflé es algo compleja debido a que, por su tamaño, a veces es difícil juzgar su cocción, la elaboración de estos soufflés es más sencilla. Atrévete a enfrentarte a este reto e impresiona a tus amigos.

Truco del chef: comprueba el volumen de tus ramequines antes de empezar. Algunos pueden contener entre 250 – 300 ml de producto. En ese caso, la cantidad de masa obtenida con la receta será suficiente para cuatro unidades. No olvides incrementar el tiempo de cocinado entre 3 y 5 minutos. Para ayudar a los soufflés a crecer, limpia los bordes de los ramequines antes de hornearlos.

Ingredientes

Ingredientes principales:
  • 40 g de mantequilla, y un poco más para engrasar los moldes
  • 40 g de harina, y un poco más para enharinar
  • 250 ml de leche caliente
  • 100 g de queso Emmental, Gruyère o Jarlsberg, rayados
  • 3 yemas de huevo
  • ¼ - ½ cucharada de mostaza en polvo, al gusto
  • 5 claras de huevo
  • Una pizca de sal

Elaboración

Preparación:
  • Engrasar 6 ramequines de 150-200 ml con un poco de mantequilla fundida y enharinar, eliminando el exceso. Reservar en la nevera. Precalentar el horno a 180ºC.
  • Fundir la mantequilla en una cacerola mediana y agregar la harina. Cocinar todo a fuego bajo, removiendo constantemente, durante un minuto. Retirar del fuego y agregar la leche caliente – la mezcla quedará muy espesa y firme.
  • Volver a poner en el fuego bajo y cocinar durante 2-3 minutos. Agregar el queso rayado, las yemas de huevo y la mostaza al gusto. Mantener la mezcla caliente.
  • En un bol grande, montar las claras con una pizca de sal hasta que adquieran una firmeza media (sin llegar al punto de nieve). Agregar a la mezcla anterior en 3 veces, mezclando con movimientos envolventes con cuidado de no mezclarlo en exceso.
  • Verter en los ramequines y hornear entre 10-15 minutos, hasta que los soufflés crezcan y se doren. Sacar del horno y servir inmediatamente.

 

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