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台灣米其林首發藍帶校友Richie的MUME摘星

高雄校區

首本台灣地區米其林指南發布了!總計有110家餐廳上榜,囊括了33種不同料理風格,共有20家餐廳摘星。歐式時尚餐廳MUME獲得了米其林一星殊榮,而這家店的店主兼主廚正是從藍帶雪梨校區畢業的Richie(林泉)。

Richie和許多藍帶學員一樣,並不是一開始就是從事餐飲工作的。大學學習經濟的他卻對料理和甜點十分感興趣,因此大學畢業後便前往藍帶悉尼學習廚藝。
從初級到高級課程,Richie用了一年半時間。在這段時間裡,從不會到會,生疏到熟練,藍帶求學經歷無疑為Richie的餐飲生涯打下了結實的基礎。



坐落在台北的MUME餐廳,廚房團隊非常國際化,主廚除了Richie,還有來自美國的華僑Long Xiong和澳洲的Kai Ward,廚師團隊包括來自芬蘭Alina、加拿大的Robert等等。而餐廳現代化的室內風格和高質量的美食也讓食客贊不絕口。

MUME的菜式極具現代感,先sous-vide再炭烤的牛小排,用液態氮做成球狀的自制酸乳酪等等都大受歡迎。


“菜中有菜,味中有味。” MUME看似简单的菜式饱含了厨师们的真心与诚意。



Richie在蓝带学到的不仅仅是精湛的技艺,更是珍贵的蓝带精神。对于菜式的精雕细琢、质量的精益求精、整体风格的不断创新,Richie诠释着蓝带追求卓越的精神。

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