食譜：三款鹹味泡芙

烤箱预热200度。将黄油、水、盐放入锅中小火加热。待黄油完全融化后，将液体煮沸，然后立刻离火。加入面粉并搅拌至成型的顺滑面糊。小锅回炉，小火将面糊稍炒干。边炒边搅拌，直至面糊能够成球状，离火放凉5分钟。将鸡蛋一个一个的加入面糊中，每加一个鸡蛋后要完全搅匀，直至鸡蛋彻底混合入面糊中。此时面糊的质地应是顺滑闪亮的。当面糊能在勺上挂出一个三角状时即可使用。将面糊灌入裱花袋并挤出形状。用刷子刷上蛋液，1/3的泡芙撒上南瓜子、1/3撒上葵花籽，1/3撒上黑种草种子，之后再刷一次蛋液。入烤箱烤15至20分钟至烤熟。

鍋中加入黃油，翻炒洋蔥、大蒜及百裡香葉。加入洗淨的野蘑菇，調大火翻炒至蘑菇變軟。調味並冷藏。冷卻後切碎或打碎，最後加入松露油。

取一盆，用勺子軟化奶油奶酪，加入檸檬汁及檸檬皮碎。煙熏三文魚切小丁，拌入奶油奶酪中，最後加入切碎的香蔥。

沸水中加入香料束，文火煮鸡胸约15分钟，直至鸡胸煮熟且核心温度达到75度。煮完冷藏备用。将鸡胸切成大小一致的小丁。

鍋中入油煸炒洋蔥，加入咖哩粉及番茄醬，煮5分鐘左右。加入紅葡萄酒、水及月桂葉，煮至醬汁接近糖漿的質地。過篩並放涼。加入杏桃果膠、美乃滋及厚奶油，攪拌均勻。調味並加入檸檬汁。將雞胸肉丁與咖哩醬混合。

將泡芙切開，用勺子將蘑菇松露餡填入南瓜子泡芙中，煙燻鮭魚奶油奶酪餡填入葵花籽泡芙，加冕雞填入黑種草種子泡芙中。